Za okus, krumpir je izvrstan i vrlo organski povezan s patlidzanima, što nije iznenađujuće jer oba ova izuzetno korisna poljoprivredna kultura pripadaju obitelji Pasleny.
Uzimanje krumpira i pahuljica za skladnu bazu okusa, možete pripremiti razna zanimljiva i korisna jela na različite načine.
Patlidžane s mesom i krumpirom
sastojci:
- patlidžan - 2-3 kom. (ovisi o veličini);
- krumpir - 5-8 komada. prosječna veličina;
- janjetina je mlada (također mala svinjetina, teletina, kunić, puretina ili guska) - oko 400-600 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- vruća crvena paprika;
- tijesto od rajčice (izborna komponenta);
- začini suho tlo (na primjer, smjesa hops-suneli);
- svježe svježe trave (peršin, korijandar, bosiljak, dragulj);
- češnjak - 3-5 čašica;
- biljno ulje ili mast.
priprema
Prvo, rezati patlidžana u kocke ili kocke i stavite u zdjelu hladne vode oko 10 minuta da biste dobili otrov. Onda ćemo soliti vodu, oprati patlidžan i vratiti ga u tanjur.
U kotlu grijamo ulje ili masnoće i pržimo luk s finim nasjeckanim lukom i mrkvom.
Dodajte meso prema srednjim kriškama. Pomiješajte sve i pržite dok se nijansu ne promijeni, a zatim smanjite toplinu i gulaš ispod poklopca 20-50 minuta (ovisno o seksu i dobi životinje). Ako je potrebno, izmiješajte i ulijte vodu. Kada je meso napola spremno, dodajte prokušani ne previše sitni krumpir (mladi i mali mogu biti cjeloviti i kože) i patlidzanima. Umiješajte i grickajte pokrivajući poklopac, na maloj vatri 20-40 minuta dodatkom začina.
Do kraja procesa možete dodati tijesto od rajčice . Isključite vrućinu i ostavite stajati 10 minuta, a zatim dodajte sjeckani zelje i češnjak (možete dodati komad prirodnog maslaca - za okus). Stajati još 10 minuta - i možete poslužiti za stolom. Na ovo jelo, stolno vino, rakija, chacha, voćna rakija je dobra.
U vegetarijanskoj, mršavoj inačici, ovo se jelo kuha bez mesa. Ako kuhate s piletinskim mesom - vrijeme kuhanja, naravno, smanjuje se lagano.
Krumpir pržena s patlidžanima i rajčicama, na kineskom
Odmah se rezervirajte, pojam "kineski" - kolektiv, jer u Kini postoji nekoliko regionalnih i nacionalnih kulinarskih tradicija, koje ozbiljno razlikuju jedna od druge i od proizvoda i metoda pripreme. Tako će biti ispravnije govoriti više o jelima u kineskom stilu.
sastojci:
- patlidžan - 2 komada;
- škrob;
- luk - 1 kom .;
- slatka crvena paprika - 1-2 kom .;
- rajčica crvena zrela gusta - 3-5 kom. (ovisi o veličini);
- crvena vruća paprika svježa;
- sezamovo ulje;
- češnjak - 3-5 čašica;
- svježe zelje su različite (bosiljak, korijander, peršin, itd.);
- Shaoxing rižino vino ili mirin;
- soja umak;
- krumpir.
priprema
Patlidžana je odrezana u kratke tanke trake, namočena u hladnoj vodi 5-8 minuta, zatim prenesena i bačena najprije na cjedilo, a zatim na čisti papir. Sjeckani patlidžani u štrukli smo pili i pržimo u sezamovom ulju u dobro zagrijanoj posudi dok ne postanu zlatno smeđe. Uklonite pržene patlidžane iz tava s lopaticom i prenesite je na odjeću.
Rezačemo luk na pola prstena, a slatki papar - s kratkim slamkom i pržimo na visokoj vatri 5-8 minuta, neprestano protresimo posudu i miješamo s lopaticom. Dodajte finu sjeckanu rajčicu i pržite još 3-5 minuta, uz miješanje. Stavimo malo rižino vino i umak od soje . Vatra se isključi i nakon 5-8 minuta dodajte vruću papriku, mljeveno češnjak i zelje. Promiješati.
Krumpir se kuha pojedinačno ili peče. Poslužuje se u tri zasebna jela, krumpir, prženi patlidžani, povrće. U obroku se sve malo stavlja u tanjur: najprije krumpir, zatim rajčice i povrće.