Kao takav, solvata u gruzijskoj kuhinji, naravno, ne, više, halofit u gruzijskom je smjer sovjetske kuhinje, koja dominira lokalnim tour bazama u kasnom XX. Stoljeću. S klasičnom solyankom, gruzijsko tumačenje ima malo posla, osim možda karakteristične oštrine, iz te posude nazvano "šiljak" u nekim gruzijskim gradovima, na primjer, u Tbilisiju.
Kako napraviti solyanka u gruzijski, mi ćemo razumjeti ovaj članak.
Recept za pravu gruzijsku solju
Georgijanska kuhinja je poznata po svojim aromatičnim jelima, solyanka nije izuzetak, u žurbi smo podijeliti klasični recept.
sastojci:
- govedina - 500 g;
- luk - 3 kom .;
- ukiseljeni krastavci - 1-2 komada;
- tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- korijander (tlo) - 1 tbsp. žlica;
- korijander, peršin - 1 hrpa;
- hops-suneli - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Uzimamo komad govedine, po mogućnosti na kosti, i stavimo je u hladnu vodu, kuhamo na visokoj vrućini dok ne kuhamo, a zatim smanjimo toplinu i odstranimo povremeno formiranu pjenu. Meso i meso će se kuhati oko 1,5-2 sata.
Dok se juha kuha, vodimo brigu o povrću: odrežimo luk na polu prstenu i pustimo da se omekša u biljnom ulju. Dodajte tijesto rajčice, mijenjajući iznos koji ovisi o zasićenosti. Na lukom koji šaljemo rezane krastavce i meso, ulijemo cijelu juhu tako da pokrijemo sadržaj posude. Kušajte meso 30 minuta, 5 minuta prije spremnosti, dodajte sve začine, sjeckani zelje i češnjak.
Za gustoću mesa u grujanu solianku često se stavlja kukuruzno grožđe. Mora se kuhati do kuhanja i dodati u posudu 15 minuta prije kuhanja.
Izrada hodgepodge može biti više tekućina, i jesti s kruhom, ili popuniti bujon tako da je meso lagano pokriveno, u kojem slučaju jelo će izgledati više kao gulaš.
Recept za pripremu mesnatog mesa u gruzijskom stilu
sastojci:
- janjetina - 400 g;
- govedina - 400 g;
- luk - 3 kom .;
- tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- sok od šipka - 2 tbsp. žlice;
- bijelo vino (suho) - pola stoljeća;
- ukiseljeni krastavci - 3-4 komada;
- češnjak - 3 češnja;
- korijandar - 1 hrpa;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- crvena paprika (zemlja), sol - okus;
- biljno ulje - za prženje;
- masline - za ukrašavanje.
priprema
Počeli smo pripremati gruzijsku reprezentativnu ekipu solane iz juhe: janjetinu i govedinu i poslati ga kuhati, sjetivši se ukloniti nastalu pjenu s površine mesne juhe.
Luk se izrezati u kocke i pržiti u biljnom ulju dok ne postanu zlatni, dodajte tijesto od rajčice (ili rajčicu u vlastitom soku), sjeckani kiseli krastavci, možete baciti žlicu kapara. Konačno, maslini i zrnati češnjak šalju se u posudu. Napunite povrće s sokom šećera i suhim vinom, grickajte ispod poklopca 15 minuta, ne zaboravite li dodati sve začine.
Kuhano meso nasumično je rezano i vraćeno u juhu, tamo smo također stavili povrće u rajčicu,
Solyanku u Georgiji može se pripremiti u multivarku, jer je ovo prvo meso prerano, nakon polaganja višespojne i zalivši vodu, postavili smo način rada "Quenching" i čekali zvuk. Spremni juha ulijeva se u poseban jelo, meso je ostavljeno da se ohladi.
Luk sitno sjeckan i pržen u biljnom ulju u "Frying" modu, ili "Pečenje" dodati ostatak sastojaka u istom redoslijedu kao što je opisano u prethodnom receptu. Dodamo vino, sok i nekoliko log ladles, stavite "Quenching" na automatsko vrijeme. 10 minuta prije kraja kuhanja, stavljamo meso i zelje u zdjelu multivarka, osusamo na okus.