Tsymes je nacionalno popularno tradicionalno jelo židovske kuhinje, koja je povrće gulaš . Ovo jelo je pripremljeno od povrća i suhog voća, ali u rijetkim slučajevima dodaju se i kruške i jabuke. Postoje mnoge varijacije ovog jela: krumpir, mrkva, slanutak ili grah cymes.
Cymes od crvenog graha u rajčici
sastojci:
- grah - 1 predmet;
- tijesto od rajčice - 2 žličice;
- luk - 2 kom .;
- šećer, sol i papar - okus;
- pšenično brašno - 1 tbsp. žlica;
- oraha - po želji;
- biljno ulje.
priprema
Grah se natopi u hladnoj vodi i ostavite da se nabubri oko tri sata. Zatim ispustite tekućinu i kuhajte bez soli dok ne budete spremni. Luk izrezati na pola prstena i proći nekoliko minuta u ulju. Tijekom prženja, ulijte brašno, promiješajte i nastavite pržiti. Na samom kraju, dodajte tijesto rajčice i kuhajte oko minutu. Zatim postepeno sipajte juhu od graha i temeljito promiješajte. Ostaci juhe su drenirani u zasebnu zdjelu. Dobiveni umak začinjen je začinskim i šećerom. Možete kupiti posebnu mješavinu začina za pripremu cimesa. Zatim grah se izlije s umakom, dodati lovorov lislet i gulaš oko 30 minuta. Na kraju kuhanja dodamo po volji polovice oraha i poslužimo pripremljenu posudu u vrućem obliku.
Recept za bean cymes
sastojci:
- konzervirano bijeli grah - 2 predmeta;
- žarulja - 1 komad;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- sol - pincem.
priprema
Za pripremu grah cime, prvo pripremite grah unaprijed, četkice i češnjak, a zatim sjeckajte povrće i pržite luk u biljnom ulju, lagano za okus. Zrna vizualno podijeliti na 2 dijela, ako ste slomili grah, onda ih pustimo na korijen, a cijela je stavljena na stranu za punjenje.
Za grah za pate dodamo sjeckani češnjak i ulijte ulje iz prženja luk. Grind masu s miješalica do homogena masa se dobije. Luk je također podijeljen na 2 dijela. Izvadimo jedan iz tava i stavimo je u zdjelu, a drugom dodajemo cijeli grah konzerviranog. Blago puhano sve zajedno, lijepo miješano. Kada su svi sastojci spremni: luk s grahom, prženim lukom i grahom, a zatim idite izravno u pripravu cimesa. Širite ga u slojevima na ravnoj ploči u sljedećem slijedu: prvo dolazi zrno graha, vrh se širi grah s lukom, potom ponovo i na samom kraju prženi luk.
Cyme od bijelog graha s mesom
sastojci:
- bijeli kuhani grah - 1 predmet;
- kuhano meso - 100 g;
- žarulja - 2 komada;
- tijesto od rajčice - 50 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- škrob - 30 g;
- sol i papar - okus.
priprema
Grah se ispire i namoči nekoliko sati u toploj vodi. Zatim ga stavite u tavu, napunite ga dovoljno
Luk se očisti, opere, izreže u male kocke i prži u biljnom ulju. Kuhana graha se pomiješaju u tavi s lukom, dodaju tijesto od rajčice i pržite. Začinite solom i paprom na okus. Nakon toga, sve mljeti sve u mješalici sve dok se ne dobije homogena masa. Stavimo smjesu u bočicu, stavimo nekoliko komada kuhana mesa, cijeli grah i poslužimo ih na stol s hrskavim tostima.