U suvremenoj kuhinji prilično je čest i prihvatljivo napraviti umak od ogromnog voća. To se savršeno uklapa sa svim jelima, što ih čini preciznijim i začinjenim. Danas ćemo razmotriti s vama kako napraviti umak od jagode za zimu.
Umak od goveđeg češnjaka za zimu
sastojci:
- gooseberry green - 990 g;
- svježa kopra - 205 g;
- češnjak - 310 g;
- sol i mali šećer - prstohvat.
priprema
Kopar se ispire, trese, sitno sjeckan nožem, a češnjak se oslobađa iz ljuske. Sve guske koje ćemo razvrstati, bacit ćemo loše bobice, ali srušiti ćemo pedale od ostatka i dobro isprati. Zatim sve okrećemo kroz mljevenje mesa, pažljivo promiješamo i bacamo malo šećera i soli na okus. Nakon toga smjesa će se rasporediti na male sterilne posude, zatvoriti s poklopcima i čistiti 35 dana u hladnjaku. Na kraju vremena, spremni umak služi meso, perad ili bilo koju drugu posudu.
Začinjeni umak od voća za zimu
sastojci:
- borovica zelena - 655 g;
- luk - 105 g;
- đumbir i vruća paprika - okus;
- šećer - 120 g;
- sol - prstohvat;
- jabučni ocat - 45 ml.
priprema
Guske pažljivo isperu, odrežu repove i šalju u tavu. Dodajte ukradeni i sitno sjeckani luk, ulijte šećer i ulijte ocat. Stavite posuđe na malu vatru i kuhajte sadržaj miješajući.
Đumbir i vruća paprika se čiste, ispiru, slomiti i po želji dodaju u umak. Težimo 10-15 minuta, onda bacamo začine, sol i okusimo. Kuhajte sadržaj gustu konzistenciju i stavite umak od zelenog ogrozda za zimu u pripremljenim posudama. Zategnite poklopce i uklonite obradni dio u podrumu.
Recept za umak od ogrtača za zimu
sastojci:
- gooseberry zrelo crveno - 510 g;
- bijeli šećer - 155 g;
- češnjak - 105 g;
- crvena čili paprika - 1 kom;
- sol je u redu - 5 g.
priprema
Guske pažljivo isperu, uklanjaju pedale i uredno zaokreću repove. Premjestite bobicu u emajliranu malu tavu, ispustite malo šećera, sol okusite i pošaljite posuđe u vatru. Kuhati dok gooseberries ostaviti dovoljno sok. Nakon što uklonimo svu pjenu koja je nastala s površine, dodajte nasjeckani vrući papriku i iscijedite pročišćeni češnjak kroz tisak. Svi su temeljito pomiješani s drvenom žlicom, protushim smjesom od 10 minuta, miješajući sve dok se malo ne zgusne. Gotovo crveno umak od guske za zimu treba slomiti miješalicom sve dok se homogena konzistencija ne dobije i ponovo kuha na niskoj temperaturi. Razmaklit ćemo radni komad u sterilne male staklene posude i zatvoriti ga kapronskim kapicama. Potpuno ohladite konzerviranje na sobnoj temperaturi, a zatim ponovno stavite u skladište na tamnom hladnom mjestu.
Sladokusni umak od goveđe voće za zimu
sastojci:
- bobice od gooseberries - 990 g;
- češnjak - 2 glave;
- pod crvene paprike - 1 kom .;
- celer , cilantro, bosiljak - 1 snop;
- list hrena - 1 kom;
- voda za piće - 35 ml;
- soli fino - 5 g;
- šećer - 0,25 g.
priprema
Bobice se peru, prerađuju, rezaju repovima i protrljaju kroz sito, tako da kože ili sjemenke ne budu uhvaćeni u pripremljenom umaku. Da biste to učinili, gooseberry ulijeva u lonac, uliti vodu i protushim 10 minuta.
Rezultirajuća bobica ponovno se izlije u posudu i osuši se 40 minuta, miješajući drvenom žlicom.
U međuvremenu ćemo isprati sve zelje, ukloniti ljuskave češnjaka i uzeti sjeme od papra. Sve ćemo sušiti i mljeti miješalicu. Dodamo gotovu žličicu vrućem umaku, bacamo bijeli šećer i sol na okus i promiješamo još 30 minuta, a zatim ga pakirajte u male staklenke i čvrsto ih zatvorimo poklopcima.