Prisutnost posude za kuhanje u vašoj kuhinji omogućuje vam da se nosite sa zadatkom da prženi meso savršeno. Na njezinom je jelu ispalo sočno i mekano. Danas ćemo razmotriti mogućnosti za izradu svinjskog mesa.
Pečeni odrezak na roštilju u tavi za prženje - recept
sastojci:
- Vrata svinjskog mesa - 650 g;
Za marinadu:
- luk - 550 g;
- češnjak - 1 glavu;
- timijan - nekoliko grančica;
- listovi lovora - 2-3 kom .;
- Sjemenke senfa - 10 g;
- kremasti sjemenki - 10 g;
- vinsko vino - 20 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol;
- mljeveni crni papar.
priprema
Mi očistimo luk i izrežemo ga u polukrug. Peeled češnjak, majčina dušika, lisnatog lišća, sjemenke gorušice i sjemenke kumin, dobro se namazati u mortu ili mljeti u mješalici. Dodajte začinjenu smjesu na luk, ulijte u biljno ulje, vinski ocat i mljeveno luka začinima rukom.
Isprani i osušeni svinjski vrat izrezani su u slojeve otprilike dva i pol centimetara debljine i smješteni u staklenu ili emajliranu posudu, naizmjenično sa začinjenom mješavinom lukova. Ostavimo jela mesom u marinadi na hladnom mjestu nekoliko sati ili preko noći.
Uklonite ukiseljene mesne kriške iz marinade s salvama, mastili ga s rafiniranim uljem i stavite je na jako zagrijanu posudu za roštiljanje. Pecite odreske na jakoj vatri tri minute na svakoj strani, a zatim smanjite intenzitet vatre i stajati meso još petnaest minuta, okrećući kriške svake četiri minute.
Nakon što su odresci spremni, stavili smo u foliju pet do sedam minuta, a zatim smo ga stavili na jelo i možemo služiti.
Svinjica odrezati ili skalirati u posudu za roštiljanje
sastojci:
- svinjetina na rebra - 550-600 g;
- balsamski ocat - 35 ml;
- bijelo vino - 200 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- korijandrino tlo - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- aromatično suho bilje - okus;
- sol - okus.
priprema
Svinjetina se ispere, suši i izreže u dijelove do jednog i pol centimetara. Malo smo tukli kriške uz pomoć kuhinjskog čekića, sezoni s solju, zemljanim korijanderom i crnim paprom. Bolje je da se začini svježe. Odredite meso u ne-oksidirajućoj posudi i napunite ga smjesom vina i balzamovog octa. Ostavimo maramice na oko dva do tri sata. Za to vrijeme okrećemo meso jednom.
Slanine mesa rastvorimo od marinade s salvama i stavimo je na grijanu posudu. Pržite tijesto oko petnaest minuta, okreću se svake tri minute.