Predstavljeni recepti od svinjetine, ne žuri, ali rezultati će u potpunosti opravdati vrijeme koje ste proveli.
Recept za kuhane dimljene svinjetine
sastojci:
- šunka svinjetine - 1 kom;
- sol - 200 g;
- šećer - 20 g;
- miris mirisa - 5 kom .;
- crno vino - 100 g;
- češnjak - 4 zuba;
- cloves - 3 pupoljci;
- Laurushka - 3 lišća;
- grašak od papra - 10 kom .;
- voda - 2 litre.
priprema
Svi začini, zdrobljeni češnjak, sol i šećer, sipajte kipuću vodu, a zatim dobro izmiješajte, uložak soli ne smije biti na dnu. I nakon toga, kad se ova marinada ohladi, dodajte vino i napunite ovu tekućinu šunkom. Ledena mora apsolutno pokriti svinjetinu. U ovom stanju, pršut bi trebao ležati tjedan dana na prilično hladnom mjestu usporedivom s hladnjakom, svaka 2 dana treba preokrenuti. Nakon takve pripreme mora se suspendirati da se osuši, što obično traje od 7 do 10 sati. Nakon toga, kada je noga suha, čvrsto ga vezati kuhinjskim nizom i kuhati s vrlo slabom kuhati. U prosjeku, kuhanje traje 40 minuta po kilogramu. Na kraju šunke ne izlazite iz vruće vode, ona se mora potpuno ohladiti, to je važno. Nakon toga se mora ponovno suspendirati i osušiti najmanje 3 sata. I sada šalite šunku u pušač za dan hladnog pušenja.
Recept za pečeni pršut u pećnici
sastojci:
- šunka - 4 kg;
- med - ¼ šalice;
- sol;
- češnjak - 5 zuba;
- paprika;
- sok od limuna - ¼ šalice;
- chili ground;
- suha gorušica - ½ tsp;
- korijandera;
- mažuran.
priprema
Operite i osušite pršut, nemojte uklanjati kožu na bilo koji način. S oštrim nožem, izrežite svi pršut, kao da crtate šahovsku ploču, rezajući samo kožu bez utjecaja na meso. Izmiješati sve sastojke osim češnjaka i naravno šunke, što dovodi do umaka od marinade. Sada cijepite češnjak za pušenje, a na nekim mjestima, po mogućnosti gdje je koža već izrezana, napravite duboku bušotinu, s dugim uskim nožem. Nemojte izvaditi nož, namočiti češnjak u marinadi i improviziranim sredstvima kao što su skewers, gurati češnjak duboko u