Belyash je jelo od tatarskog ili bajkovog podrijetla. Zapravo, to je piment s punjenjem u obliku mesa ili mljevenog mesa. Sad ćemo vam reći kako pripremiti tatarske zanate na svoju ruku.
Recept za tatarsko cjepivo
sastojci:
Za test:
- brašno - 2 šalice;
- kefir - 120 g;
- jaja - 1 kom.
Za punjenje:
- meso - 0,5 kg;
- jaja - 1 komad;
- krumpir - 5 kom .;
- luk - 2 komada;
- maslac - 70 g;
- sol, papar, začini - okus.
Za umak:
- rajčica - 1 kom .;
- ukiseljeni krastavci - 2 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- biljno ulje - 1 čajna žličica;
- senf - 1 čajna žličica;
- jabučni ocat - 0,5 tsp.
- sol, papar - okus.
priprema
Pomiješajte brašno s domaćim kefirom , vozite u jaje i gnječite mekano tijesto. Podijelite ga u kuglice promjera 3-4 cm. Za punjenje, meso pržite u male komadiće, oguljeni krumpir i luk s kockama. Pomiješajte krumpir s mesom i lukom, dodajte sol, papar, začinima i dobro promiješajte. Svaki komad tijesta je namotan do ravnog kolača, u čijem smo središtu stavili punjenje i komad maslaca. Sakupljamo rubove bijelog kaputa, ali nemojmo zakrčiti do kraja. Trebao bi dobiti torbu s rupom.
Mi postavljamo naša cjepiva na tavi za pečenje obloženu papirom za pečenje, podmazujte svaku omotnicu s pretučenim jaješcima i pošaljite je na zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. U procesu pečenja u svakoj belyash u rupu sipati 1 žlica vode, tako da se ne suši. Ponovimo ovaj postupak 2-3 puta. Kuhamo tatarske bijelce u pećnici oko 40 minuta, a zatim izvadite i sipajte umak preko njega. Da biste je napravili, uklonite oguljenu od rajčice, zalivši je kipućom vodom. Tijelo je izrezano na kocke i puhano na biljno ulje, sol, papar, dodajte ocat, senf, češnjak zalijepljen kroz tisak i ribani ukiseljeni krastavci. Umiješajte i sve, umak je spreman!
Recept tatarske Belarus s mesom
sastojci:
- brašno - 1 kg;
- kefir - 1 litra;
- soda - 0,5 tsp.
- mljeveno meso - 1 kg;
- luk - 300 g;
- gazirana voda - 100 ml;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Priprema tatara belyasha počinje gnječenjem tijesta: ulijemo kefir u brašno, dodamo natrij, natopljenu ocem, soli i
Sada se bavimo punjenjem: mljevenom solju, paprom, ulijemo gaziranu vodu i ostavimo pola sata da se pere. Zatim mljeveno meso, dodajte slomiti luk i pomiješajte. Tijesto je valjano i izrezano krugove s promjerom od oko 15 cm. U središtu svake šupljine stavili smo mljeveno meso i omotali rubove, ostavljajući rupu u sredini. Pržite tatarski bijelci s mesom na biljno ulje, prvo otvorenu stranu, a zatim drugu. Stola nam poslužuje vruće.