Gotovo je nemoguće prezentirati bjelorusku kuhinju bez krumpira i raznolikost jela pripremljenih od nje. Jedan od njih je draniki ili deruny. Klasični recept za kolače od krumpira su krumpir i luk, od kojih se slabo palačinke formiraju u zgnječenom obliku, a nakon prženja poslužuju se vrućima, obično s kiselim vrhnjem ili maslacem. Dodajte raznolikost ovom klasičnom receptu dodavanjem raznih povrća, gljiva i bilja.
Postoji nekoliko načina za mljevenje sastojaka za draniki. Tradicionalno, oni su gumiran na velika, srednja ili mala gratlera. Ovdje treba imati na umu da luk sprječava zamračivanje krumpira, pa se trljanjem krumpira u malim količinama odmah miješa s lukom. U suvremenim uvjetima, te se aktivnosti sve više pojednostavljuju uz pomoć mesa za mljevenje, miješalicom ili procesorom hrane.
Neki od najpopularnijih recepata za kuhanje ukusnih palačinki krumpira s lukom danas su u našem članku.
Recept za klasične draniks s krumpirom i lukom
sastojci:
- krumpir - 650 g;
- luk - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- pšenično brašno - 35 g;
- biljno ulje;
- sol i papar;
- kiselo vrhnje i zelje .
priprema
Osušeni i oguljeni krumpiriće i luk crveni su na bilo koji prikladan način, dodajte jaje, sol, papar i brašno i temeljito promiješajte. Rezultirajuća masa raspršena je žlicom na grijanoj tavi s debelim dnom i pržiti u rafiniranom ulju u rumenom svijetlo smeđoj boji.
Draniki s krumpirom, gljivama i lukom
sastojci:
- krumpir - 750 g;
- gljive - 325 g;
- luk - 175 g;
- jaje - 2 komada;
- Pšenično brašno - oko 2-3 tbsp. žlice;
- biljno ulje;
- sol i papar;
- kiselo vrhnje i zelje.
priprema
Isprati i osušiti gljive i luk što je manje moguće rezati i pržiti u tavi s povrćem rafiniranim uljem dok se sokovi isparavaju i lagano smeđu. Neka se ohladi.
Krumpir se čisti, utrlja na veliku ili srednju rešetku, pomiješanu s jajašima, solju, paprom i gljiva. Dodajte brašno, dobro izmiješajte i pržite kao fritters na biljnom rafiniranom ulju s obje strane.
Poslužite još vrućim svježim kiselinama i sjeckanim zelenilom.
Draniki s krumpirom, mrkvom i lukom
sastojci:
- krumpir - 600 g;
- mrkva - 400 g;
- luk - 155 g;
- jaje - 1 komad;
- Pšenično brašno - oko 1-2 tbsp. žlice;
- biljno ulje;
- sol i papar;
- kiselo vrhnje i zelje.
priprema
Trljamo oguljenu krumpir, mrkvu i luk na žbunju ili ih samljeti u mješalici. Dodamo jaje, papar, sol i brašno i temeljito promiješamo. Na grijanoj tavi s rafiniranim biljnim uljem, stavite žlicu težine mrkve-mrkve i pržite kao uobičajene fritters s dvije strane na lijep rumenilo. Širite se na ručnik ili papirnatu ručnik i pustite malo da apsorbira višak masnoća.
Još uvijek se vruće palačinke s mrkvom i lukom poslužuju, začinjene kiselim vrhnjem i poškropljene, po želji, sa zelenilom.
Palačinke sa zelenim lukom s umakom od češnjaka
sastojci:
- krumpir - 350 g;
- perje zelenog luka - 5 kom .;
- jaje - 1 komad;
- gotovi hren - 10 g;
- biljno ulje;
- sol i papar;
Za umak:
- kiselo vrhnje - 100 g;
- češnjak - 2 velika zubala;
- svježi peršin - 3 grančice;
- sol.
priprema
Oprali i oguljeni krumpiri trljali su na veću ili srednju, i iscijedili sok.
Dodajte sitno sjeckani zeleni luk, tukli jaje, hren, sol i papar okus. Sada iz dobivenih težina žlicu oblikujemo lagane kolače i širimo se na tavu grijane s uljanom povrćem i pržimo prosječno vatru iz dvije stranke u crvenu ljepotu.
Aromatizirane palačinke poslužujemo, začinimo umakom, koji je pripremljen od kiselo vrhnja s dodatkom ekstrudiranog češnjaka i peršina.