Da biste napravili ukusnu lazu, potrebno je tijesto, valjano u tanke listove, izrezati na ploče pravog oblika i osušiti. Naravno, možete kupiti spreman set ploča tijesta za lasagne u najbližem supermarketu - to je prilično zgodan.
Lazanje od lisnatog tijesta je također opcija. Gotova peciva često se prodaju u supermarketima, kućnim kuhinjama i javnim ugostiteljskim objektima. Lako je odvojiti listove i izrezati ploče, lagano suhom, a zatim kuhati lazanje. U ova dva slučaja, sve nije loše, samo vi ne znate što i koji su sastojci kvalitete korišteni za izradu tijesta.
Lasagne iz domaćeg tijesta je najbolje rješenje. Naravno, koristit ćemo samo visoko kvalitetan brašno (viši ili prvi razred), po mogućnosti iz pšenice krutih sorti. Oni koji su posebno zabrinuti za lik i probavu, bolje je odabrati obrok od grubog mljevenja. Ostatak sastojaka mora biti najmanje svjež i prirodan. Razmislite o tome kako pripremiti tijesto za lazanje. Naravno, bolje je slijediti tradicionalne metode.
Klasični recept za lazanje tijesta
sastojci:
- pšenično brašno - 600 g;
- jaje piletine - 3-4 komada;
- maslinovo ulje (ili čak sunless bez mirisa) - oko 50 ml;
- hladna voda - 100 ml;
- sol stolice - 1 prstohvat.
priprema
Složimo tijesto na radnoj površini slajdom (to je obvezno, tijekom procesa prosijavanja brašno se obogaćuje kisikom). Na brežuljku se produbljujemo, vozimo se jajašima, dodamo ulje, vodu i sol. S rukama podmazanima maslacem, zamijesite tijesto i temeljito, dovoljno dugo da je pomiješate. Tijesto bi trebalo postati elastično i elastično. Namjestimo grumen, prekrivamo ručnikom i pustimo da se ispitivanje (moguće je u hladnjaku) 40 minuta, zatim se umiješati, promiješati i ponovo se izvaditi.
Namjestite tijesto u tanke listove (ne više od 2 mm debljine). Nož smo izrezali tanjure odgovarajuće veličine (obično ne više od 7x15 cm). Stavite ploče na čiste ručnike i lagano suhu. Možete lagano (ne više od 5 minuta) kuhati ih u slanoj vodi s dodatkom maslinovog ulja, a zatim staviti na ručnike da se osuši.
Pecivo tijesto za lazanje
sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- prirodni maslac (bez margarina, bez trans masti) - 200 g;
- jaja - 2 komada;
- sol - 0,5 tsp.
- ocat 6 ili 9% - 0,5-1 st. žlica;
- voda je hladno - oko 400 ml.
priprema
Vrlo je važno da su svi sastojci za izradu lisnatog tijesta dovoljno hladni. Da biste to učinili, nisu loše držati noć ili barem sat vremena 4 u hladnjaku (na polici) i ulja u pretincu za zamrzavanje.
U velikom zdjelu sijati brašno. Hladno ulje, šišite nož na veličinu graška i - također u zdjelu. U odvojenom spremniku u hladnoj vodi, sol i ocat se otopi (može se dodati 1-2 šalice šećera). Ocat osigurava stabilno stanje brašna bez glutena, a zatim se tijesto ne širi, ali povećava njegovu količinu pogoršava okus. Tekućina uliti u brašno i maslac i brzo zamijesiti tijesto, postupno dodavanje vode, ako je potrebno, podbavim brašna.
Umjesto vode, možete koristiti hladno mlijeko, a okus tijesta će se poboljšati, ali elastičnost će se smanjiti i sadržaj kalorija će se povećati. Prinos: koristiti mješavinu vode i mlijeka.
Pecimo kom i zamotamo tijesto u hranu. Stavimo u hladnjak 2 sata.
Kad se tijesto počini, izvucite slojeve, svaku površinu umočite uljem i stavite jedan na drugu, jer lasagna obično ima 5-8 slojeva. Izvucite tanke i izrežite slojeve, a zatim izlizati malo da se osuši, a možete uzeti pripremu lasagne .