Ako uopće nemate kvasac, a vaš dom je velik pristaše pekarske, onda je vrijeme da isprobate novi recept za ne manje ukusne beskvasne kruhove i ispečite kod kuće u pećnici. Osim toga, okus ovog kruha je malo neobičan, za razliku od jednostavnih, možete reći još duhovitiji i svakako biste željeli. Zato započnimo postupak stvaranja mršavog, vrlo ukusnog kruha u pećnici i reći ćemo vam kako sve raditi kod kuće.
Recept za domaće beskvasan kruh u pećnici kod startera
sastojci:
Za starter:
- topla kuhana voda - 370 ml;
- raženi brašno - 21 tbsp. žlica;
Za test:
- pšenično brašno (w / s) - 150 g;
- brašno od cjelovitog zrna - 150 g;
- raženi brašno - 400 g;
- tekući med - 2 žlice. žlice;
- sol - 2 žličice;
- tople vode - 330 ml;
- tijesto - 6 tbsp. žlice.
priprema
Za pripremu potrebnog startera, uzmite toplom vodom (100 ml) i pomiješajte ga u velikom, visokom posudu s 4 žlice raženog brašna. Pokrili smo ga i otrovali na mjestu tamnije i toplije jednog dana. Na 2,3,4,5 dan startera, moramo hraniti 3 žlice brašna i 30 ml vode, pomiješati ga i poslati natrag na mjesto gdje je stajao. Kada je 6 dana, uzmemo kvasac i, nakon miješanja, uzimamo 3 žlice iz ove pladnjeve, kojoj dodamo 5 žlica raženog brašna, 70 ml toplih vrenja vode i ostavimo ga za budući kruh. Ostatak kvasca dobro se razrijedi vodom i šalje u hladnjak ne više od 10 dana.
Pripremljeni kvasac za kruh, stojimo na mjestu gdje je lutala još 6 sati, a zatim joj dodamo sol, tekući med, tople vode i miješamo sve. Brašno se miješa u tijesto u razredima: prvi od najvišeg stupnja, zatim cjelovitog zrna i raži se posljednji put. Umijeseno tijesto se odmah stavlja u podmazani oblik i 2 sata dajemo mu dobro. Zatim posipajte vrh vodom i stavite kruh za pečenje u pećnici zagrijani na 180 stupnjeva 55-60 minuta.
Recept za beskvasan kruh na kefiru u pećnici
sastojci:
- pšenično brašno (w / c) - 330 g;
- masni kefir - 220 ml;
- soda za pečenje - 2/3 tsp.
- kuhinjska sol - 2/3 tsp.
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
U zdjelicu s toplim jogurtom dodajte potrebnu količinu sode za pečenje, kuhinjsku sol i žlicu bilo kojeg biljnog ulja. Umiješajte sve i započnite ovdje da prosijite brašno, ritmički ga miješajući s kefirom. Zatim, na rukama kapati malu količinu ulja i stavljajući tijesto na površinu čistog stola, s malim dodatkom brašna, zamijenite ga. Zatim prelazimo na naše prekrasno tijesto za budućnost beskvasan kruh pripremljenom obliku (masiranog uljem) i stavimo je u sredinu pećnice koja je bila zagrijana do 195 stupnjeva pola sata prije. Pecimo kruh samo 40 minuta.