Kao što iskusni kuharski stručnjaci kažu, tijesto na vrhnjem jednostavno ne može uspjeti. Ovo je win-win verzija savršene baze za ukusne pite koje mogu biti ispunjene apsolutno bilo koji nadjev.
Tijesto od kvasca za pite od kiselo vrhnja
sastojci:
- pšenično brašno - 820 g;
- kiselo vrhnje - 420 ml;
- jaja - 3 komada;
- granulirani šećer - 75 g;
- kvasac suho - 1 čajna žličica s kliznikom;
- voda 85 ml.
priprema
Zagrijavamo votku do četrdeset pet stupnjeva, otopimo kvasac i pustimo da stoji petnaest do dvadeset minuta.
U međuvremenu razbiti jaja s šećerom s mješalicom ili korom dok ne bude prozračna i pahuljasta. Na kraju postupka miješanja, dodajte kiselo vrhnje. Sada ulijte u vodu s kvascem, pomiješajte i, ulijte prosijan pšenično brašno u male dijelove, gnječite mekano i elastično tijesto. Određujemo toplinu, zaštićenu od nacrta, mjesto za oko šezdeset minuta. Ako se tijesto dobro približi i povećava volumen, možete sigurno nastaviti s oblikovanjem proizvoda.
Tijesto na kiselo vrhnje za pastie u pećnici
sastojci:
- pšenično brašno - 220 g;
- kiselo vrhnje - 110 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 55 g;
- sol - pincem.
priprema
Pijte brašno kroz sito, dodajte kiselo vrhnje, rastopljeni maslac i promiješajte do velikih pahuljica. Zatim dodajte jaje i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti meko, dobro tijesto iz ruke i posuđa. Ostavite ga trideset minuta, prekrivene filmom, a možemo nastaviti formiranje pite. Da biste to učinili, izvucite tijesto dok se ne dobije sloj od oko pet milimetara i izvadite šalice koje nametnemo željenom punjenju i zakrčimo rubove.
Pite od ovog tijesta su pečene vrlo brzo. Dovoljno je stajati ih u pećnici, grijani na 180 stupnjeva, deset minuta.
Tijesto za pržene pite od kiselo vrhnja bez kvasca
sastojci:
- pšenično brašno - 325-400 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- jaje od piletine - 1 komad;
- kremasti margarin - 50 g;
- sol - 10 g;
- granulirani šećer - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- biljno ulje.
priprema
Zagrijte mlijeko na četrdeset pet stupnjeva i otopite u njemu šećer i sol. Beat jaje dobro i dodati ga mlijeku. Također postavite kiselo vrhnje, margarin, prethodno otopite u vodenoj kupci ili u mikrovalnoj pećnici, napunite soda i promiješajte. Sada u malim dijelovima uvodimo prosijanu brašnu i pomiješamo meko, ali ne ljepljivo tijesto. Dopuštamo da se kuha na hladnom mjestu jedan sat, i upotrijebite je za namjeravanu svrhu. Iz ovog testa dobit ćete izvrsne pržene pite s bilo kojim punjenjem.