Kolačići makarona

Francuski makaroni s tjesteninom nevjerojatni su s njihovim nevjerojatnim originalnim okusom i atraktivnim izgledom. Ovaj se desert ne može nazvati lako pripremiti, ali kada se izvode određene tehnološke suptilnosti i promatrajući točne omjere tijesta, sasvim je moguće napraviti, pa je okus delicije vrlo blizu izvornika.

Dalje ćemo detaljno reći u našem receptu kako peći kolačiće "Makaruny" i pravilno ukrasiti.

Kako napraviti makaroni - recept za 10 komada kolačića

sastojci:

priprema

U početku spajamo šećer i bademovo brašno u zdjelu. Nakon toga ulijemo dobivenu smjesu na ploču za pečenje prekrivenih listovima pergamena, širimo i stavimo u predgrijanu pećnicu na temperaturi od 160 stupnjeva i to oko deset minuta da se osuši. Sada ćemo dvaput prosijati suhu smjesu i pomiješati ga s jednom bjelanjkom. Zatim pripremamo sirup . Da biste to učinili, spojimo vodu i granulirani šećer u kašičicu i stavimo je na peć na srednju toplinu. Dobivamo malu viskoznost mješavine, žućkastu boju i temperaturu od 120 stupnjeva.

U sljedećem koraku, ostale preostale bjelanjke s petljom soli poprskajte na guste vrhove i uvodite vruće kapljice u bjelančevinu vrućeg sirupa, nastavljajući kontinuirano mulj za sedam minuta. Sada kombinirajte smjesu brašna s slatkim bjelančevinama i promiješajte pomoću spatule u jednom smjeru kako biste maksimalno ujednačili teksturu.

Podijelite rezultirajući tijesto u dijelove, ovisno o broju upotrijebljenih boja, dodajte svaku boju i temeljito promiješajte. Ispunjavamo slatke vrećice dobivene s masom u boji i stavljamo ih na okrugle posude s promjerom od oko dva centimetra na ploči za pečenje s listom pergamena ili silikonskim tapecima. Ako se formiraju mali vrhovi odozgo, malo se dodiruje na dnu posude kako bi se potpuno raspršili. Sada ostavljamo praznine u sobnim uvjetima oko dvadeset minuta da se osuši, i samo onda ih šaljemo deset minuta u zagrijanoj peći na 150 stupnjeva.

Za punjenje pripremamo ganash. Zagrijte pola norme vrhnja, stavili smo u njih slomljenu bijelu čokoladu i pustili da se potpuno otopi. Ako želite, možete popuniti dobivenu svjetlosnu čokoladnu masu željenom shemom boja, podijelivši se s brojem uloga potrebnih za to. Slično tome radimo isto s tamnom čokoladom, topljujući ga u kremu. Prosijite polovicu pripremljenog makarona i zatvorite ih u paru. U hladnjaku imamo poslasticu nekoliko sati hlađenja i infuzije.