Turska punjena jabukama nije samo prekrasan ukras za svečani stol, već i jelo koje mogu hraniti desetine gostiju. Potrebno je sakriti puretinu, nećemo ga sakriti, jer se ta ogromna ptica polako priprema, ali koja vam zabranjuje kuhanje kriške puretine s umakom od jabuke?
Recepti za puretinu s jabukama u američkom stilu
sastojci:
- polovica trupla - 6,5-7 kg;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- kadulja - 1/4 stoljeća;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - 1 tbsp. žlica;
- jabuke - 5 kom .;
- crveni luk - 5 kom.
priprema
Rešetkajte pećnicu na 240 stupnjeva. Tijelo u Turskoj se isprati i sušiti s papirnatim ručnicima izvana i iznutra. Osušite kožu peradi mekom maslacem. U mortu, mljevene kadulje s češnjakom, solju i paprom. Rezultirajuća smjesa trlja kožu ptice odozgo, a ostatak se distribuira ispod kože i unutar šupljine. Vezamo noge purica s gustom nitom, stavimo trupla na lim za pečenje i stavimo je u predgrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta kuhanja, smanjite temperaturu do 180 stupnjeva i pokrijte dojku slojem folije.
Nakon sat vremena izvadimo pticu iz pećnice, uklonimo foliju i širimo luk i jabuke oko perimetra. Kuhamo puretinu u pećnici s jabukama oko 2 sata, ili dok se sokovi iz peradi, kada piercing meso s nožem, postaju prozirni. Prije posluživanja purana trebalo bi ostaviti još 30 minuta.
Pileći puretinu s jabukama i šljive
sastojci:
- noga purice - 1 komad;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- svježi peršin - 3 tbsp. žlice;
- Mirisnuti đumbir - 1/4 tsp.
- mljeveni kumin - 1 čajna žličica;
- zemljani korijander - 1 čajna žličica;
- kurkuma - 1/4 tsp.
- paprika - 2 tsp.
- maslac - 25 g;
- pileća juha - 500 g;
- jabuke - 2 komada;
- šljive - 50 g;
- svježi korijander.
priprema
Trljamo rukav sa grimiznim lukovima. češnjak, peršin i začini. Ostavimo meso za mariniranje jednog dana u hladnjaku. Nakon što prođe vrijeme, kiselo je turska pržena u maslacu s začinima i lukom, u kojoj je marinirana 7-10 minuta. Prelijte peradi s pilećim juhu i ostavite da kuhati s poklopcem otvorenim 1 sat. Dodamo jabuke i šljive, nastavljamo ugasiti pticu još 25 minuta, a poslije toga odmah služimo stolu sa svježim biljem.
Turska filet s jabukama
sastojci:
- purica filet - 300 g;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- svježe jabuke - 250 g;
- svježe brusnice - 250 g;
- med - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1/2 kom .;
- orah (tlo) - 2 žličice.
- kadulja - 3-4 lišća;
- sok od limuna - 1/2 tsp;
- smeđi šećer - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni cimet - 1/4 tsp.
priprema
Prosijite filetke purice solom i paprom. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i pržite kožu od puretine 4-5 minuta. Ostavimo meso da se ohladi na ploču za rezanje, nakon čega, koristeći oštar nož, odrežemo puricu preko u obliku leptira. U tavi zagrijavamo preostalo ulje i pržite sjeckani luk za oko 2 minute. Dodajte jabuke i brusnice i nastavite kuhati još 3 minute. Nakon što sipati med u tavu, dodajte šećer i cimet, držite sve na vatri na minutu. Stavite tavu s limunovim sokom i pričekajte dok se ne pojavi brusnica
Stavili smo punjenje preko rezanog fileta i odrezali dvije polovice mesa čačkalicom. Stavite posudu u pećnicu. Turska pečena s jabukama bit će spremna nakon 12 minuta, održavana na 180 stupnjeva.
Ako želite kuhati puretinu s jabukama u multivarhu , punjenje treba popiti 30-35 minuta u načinu rada "pečenje".