U vrijeme masovne nabave uvijek se želi probati nekoliko novih recepata i diversificirati arsenal iz spremišta s dodatnim zdjelama. Za ljubitelje potpuno oštrih jela nudimo mogućnosti za pripremu akutne Adjike za zimu.
Kako kuhati oštru adzhiku od tikvica za zimu?
sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- rajčica - 1,4 kg;
- češnjak - 5 glava;
- mrkva - 490 g;
- crveni paprat - 490 g;
- crvena mljevena paprika - 2,5 tbsp. žlice bez klizača;
- granulirani šećer - 110 g;
- sol velike, ne jodirano - 75 g;
- ocat 9% - 100 ml;
- rafinirano ulje povrća - 150 ml.
priprema
Šunke, zrelih mesnatoj rajčici, mrkvom i slatkim bugarskim paprike pranje, izrezivanje, odrezivanje i odbacivanje sve je nepotrebno, a ostatak prolazi mesnim mesom. Češnjak se čisti i uvijati mesnim mesom ili se stisne kroz tiskaru i stavi u zasebnu posudu.
Odredite biljnu masu u enameliranom loncu ili bazenu i stavite je na peć. Dodajte sol, šećer, mljeveni crveni papar i rafinirano ulje povrća, zagrijte do kuhanja, miješajte i kuhajte preko umjerene topline četrdeset pet minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja, bacajte nasjeckani češnjak i ulijte u ocat.
Vrući apjiqu od tikvica ispušta se na sterilne posude i pluto s kuhanim poklopcima. Neka se radni komad ohladi na toplom deku, okrećući staklenke naopako.
Ovaj recept proizvodi umjereno oštre adzhika. Za još veću oštrinu, dodajte jednu ili dvije žlice vrele paprike s malim klizačem i jednom glavom češnjaka.
Duhan sirov adzhika iz rajčice
sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- slatki bugarski papar - 1 kg;
- vruća crvena paprika - 3-4 kom .;
- češnjak - 3-4 glave;
- korijen hrena - 180 g;
- sol velike, ne jodizirane - okus;
- zeleni peršin - 1 hrpa;
- zelje od kopra - 1 hrpa.
priprema
Rajčice, gorke i slatke paprike oprate i dobro suše, širite ih na ručnik. Zatim rezati povrće, izvući pedunke, a paprike također sjeme i rotirati kroz meso mljevenja, koji smo kuhati oko petnaest minuta. Rad s vrućim paprom svakako nosite gumene rukavice.
Korijen konja moj kurac, odrežite grubu kožu, izrezati na male komadiće i proći kroz meso brusilicu. Da bismo izbjegli suzbijanje krvarenja hrena, vezati ćemo plastičnu vrećicu s mesnim mlinu.
Za biljnu masu dodamo sol po okusu, dobro se miješamo i širimo u skladu s prethodno pripremljenim sterilnim posudama. Zatvorite poklopce i stavite ih u hladnjak.
Adjika iz vruće paprike i češnjaka
sastojci:
- vruća crvena paprika - 0,3-0,4 kg;
- češnjak - 7-10 glava;
- crveni paprat - 1,5 kg;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- Temeljni korijander - 1 tbsp. žlica;
- Sjemenke kopriva - 1 tbsp. žlica;
- sol velike, ne jodizirane - 90 g;
- ocat 9% - 2 tbsp. žlica.
priprema
Prije početka pripreme obratka stavit ćemo gumene rukavice. Oprati ćemo slatke bugarske i vruće paprike, a mi ćemo ih spasiti od pedikela i sjemenki. Očistit ćemo češnjak i operirati ga vodom.
Sada nekoliko puta okrenimo pripremljeno povrće kroz meso za mljevenje kako bi se dobila naj homogena masa i odredili u enameliranom spremniku.
Dodajte sol, ocat, sve začine, zagrijte na srednjoj vrućini do kuhanja, miješajte i nanesite adjika prema prethodno pripremljenim sterilnim staklenim posudama. Okrenuli smo kuhane poklopce i pustili ih da se potpuno ohnu ispod pokrivača, okrećući banke naopako. Zatim definiramo obradak na tamnom mjestu.