Manty, proizvodi od tijesta s punjenjem (poput pelmena) - tradicionalna jela mnogih naroda središnje Azije. Veličina plašta veća je od raviola , kuhana je u posebnoj pan-mantovarki. Punjenje za punjenje često je od mesa, ponekad uz dodatak nekog povrća i začina.
Kako napraviti tijesto za manti?
Postoje mnoge mogućnosti, a glavne su 3, a to su:
- jednostavni beskvasni tijesto od brašna i vode (kao na knedle);
- tijesto na fermentiranim mliječnim proizvodima (kiselo mlijeko, aran, katyk, tarak, kefir, itd.), moguće uz dodatak jajeta;
- tijesto svježeg kvasca.
Kako pravilno napraviti zdjele u kućnim uvjetima da su se ispostavilo sočno? Napunite sočno punjenje, naravno, to zahtijeva svježe meso i nešto drugo. U punjenju treba biti prisutna masnoća i / ili biljna komponenta, na primjer, luk i bundeva.
Kako napraviti pikantne žitarice od mesa i bundeve - recept?
sastojci:
- pšenično brašno visokog stupnja - oko 500 g ili nešto više;
- jogurt domaće - oko 250 ml;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- sol - 1 prstohvat;
- kurkuma - 1 čajna žličica;
Za punjenje:
- bundeva (na primjer, muškatni oraščić) - 400 g;
- meso od mesa + govedina - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- maslac ili gusta krema - 2-3 tbsp. žlice;
- papar crni tlo i drugi začini;
- sol;
- prirodni voćni ocat - 1 čajna žličica;
Za umak:
- slatki paprika - 3 kom .;
- rajčica zrelo crveno - 3 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- crveni papar,
- svježe zelje za podnošenje (divlji češnjak, bistrilo, peršin, bosiljak, korijandar).
priprema
Prosijite brašno u radnu zdjelu da biste napravili klizač, dodajte škroba kurkuma, prstohvat soli, jaja u šupljinu, zatim prelijte malo zakucavanje mlijeka, pomiješajte s vilicom ili mikserom pri maloj brzini. Pažljivo namjestimo tijesto, ali ne dugo, ostavimo ostatak.
Trenutačno pripremamo punjenje: prolazimo kroz meso za mljevenje s velikim mesnim mlaznicama. Tijesto od luka i bundeve najbolje je odrezano kombajnom, kuhinjskim procesorom ili graterom, sitnijim od mesa. Lagano prisalivaem isjeckan povrće, moje ruke, dodajte ocat i pomiješajte. Temeljito izmiješajte mljeveno meso i ispucajte na stol.
Kombiniramo smjesu bundeve i luk s mljevenim mesom, sezom sa suhim začinima. Ostavimo oko 20 minuta, punjenje bi trebalo malo podnijeti, tako da bundeva pusti sok.
Prije pečenja ulijte rastopljeni maslac u punjenje i pomiješajte s vilicom.
Kako napraviti manti?
Iz tijesta smo razvalili slojeve (tanki, ali ne i previše), izrezali smo krugove s posebnim oblikom za piercing ili staklom, pomičemo plašt , pažljivo pričvršćavajući rubove.
Možete se držati 2-3 obroka, zamrznuti i pohraniti u pretincu zamrzivača, kao i knedle, ali ne više od 5 dana.
Kuhamo mantle za par u pan-mantidu za 40-45 minuta.
Sada umak
Sjeckan papar malo fin, također rajčice i proliti maslac u tavi. Pecite dok mekano, dodajte sjeckani češnjak, malo se ohladi, skuhajte vrućom crvenom paprikom i stavite miješalicu na pire krumpir.
Zavarene mante su položene u posudu za posluživanje, prelivene umakom ili su poslužile odvojeno. Također na stolu ili na pločama treba biti svježe zelje. Mantas su se pokazali sočnim, zadovoljavajućim, začinjeno i korisno - dobra varijanta doručka ili večere posebno u hladnom vremenu.
Takav prekrasan obrok najbolje je upotpunjen posluživanjem jjobe ili svježim jakim čajem.