Kish (quiche, fr.) - tradicionalna vrsta pečenja u francuskoj kuhinji. Zapravo, načelo kuhanja temelji se na ideji kishlorena (quiche lorraine, fr.), To jest, Lorraine pita. Mediteranska crkva je kolač (ili otvorena kolač) s napitkom tijesta i punjenja. Postoje razne varijante poznate, uglavnom različite nadjev. Može biti vrlo različito, uključujući i gljive.
Recite kako kuhati zdjelu s gljivama. Naravno, najbolje je koristiti umjetno uzgojene gljive (šampinjoni, bijelci, gljive kamenica) ili sakupljati na ekološki prihvatljivim mjestima.
Recept za kolačicu s gljivama i sirom
sastojci:
- dough puff (kupiti u spremištu spreman ili kuhani prema receptu);
- gljive - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- jaje od piletine - 5 kom .;
- mlijeko srednjeg sadržaja masti - oko 400 ml;
- sira je tvrda (na primjer, "Gruyer") nasadi - oko 150 g;
- peršin zelje, korijandar (korijandar), bosiljak i ružmarin;
- crni papar u prahu;
- maslinovo ulje.
priprema
Zagrijte pećnicu na oko 180 stupnjeva Celzijusa.
Lagano pospite brašno s radnom površinom i namotajte tijesto u krug s promjerom od oko 30-35 cm, stavite ga u podijeljeni oblik za tortu promjera od oko 30 cm, rezati rubove tijesta ostavljajući oko 1 cm iza bočnih stranica (savijte ga prema unutra). Površina tijesta treba biti obložena papirom ili papirom za pečenje, a od vrha namočimo suhe grah ( slanutak ili leće) za teret. Pecite ovu podlogu oko 15 minuta, zatim uklonite težinu i foliju ili papir. Vratite obrazac u pećnicu još 10 minuta, a zatim ga uklonite - spreman je.
Sjeckani luk i gljive prolaze u maslacu u tavi i tresu se 15 minuta miješajući lopatom. Punjenje ne smije biti vodeno.
Podići ili vilicu, lagano tukli jaja s mlijekom, sezonu s mljevenim paprom. Također možete dodati muškatni oraščić i druge začine, tipično za mediteranske kulinarske tradicije. Dodajte i smjesu jaja i mlijeka polovicu ribanog sira.
Mješavina krumpira i gljiva raširena je na osnovi tijesta, posipajte preostalim sirom i fino usitnjenim zelenilom. Napunite smjesu jaje-sira s mlijekom. Pecite kvasu 25-30 minuta. Vrh gotove kolača mora imati lijepu zlatnu nijansu.
Izrežite malo ohlađenu piletinu izrezanu u dijelove i poslužite s laganim stolnim vinom.
Otprilike slijedi isti recept, možete kuhati zdjelu s gljivama i krumpirom i / ili šunkom. Dovoljno je dodati punjenje sitno sjeckani pred-kuhani krumpir gotovo gotov i sjeckani pršut.
Također možete kuhati i imati s gljivama, pršutom i rajčicama (ne izaberite vodene guste i zrele voće).