Među svim vrstama klasičnih ruskih juha rassolnik se smatra jednim od najneobičnijih varijanti s obzirom na kombinacije okusa. Juha se pretvara u kiselu, slatku, gustu i bogatu prisutnošću juha od mesa u podnožju. Reći ćemo vam kako je ukusno kuhati kiselinu s bisernim ječma u receptu ispod.
Recept za ukusni rassolnik s bisernim ječmom
sastojci:
- govedina - 490 g;
- biserno ječam - 1/4 stoljeća;
- gomolja krumpira - 290 g;
- mrkva - 90 g;
- ukiseljeni krastavci - 140 g;
- luk - 115 g;
- stabljika celera - 75 g;
- tijesto od rajčice - 15 g;
- lisnato lišće - 2 komada;
- pregršt zelenila kopra.
priprema
Očišćeno od višak filmova od goveđeg mesa, ulijte 3 litre vode i ostavite da kuhate na sat i pol. Svakako se riješite buke na površini bujona u vremenu. Dok juha bazu se pere, spremite kocke luk s krastavcima, celerom i mrkvom. Pečenje će biti spremno čim se povrće omekša. Dodajte kocke krumpira, tijesto od rajčice i lovora u sadržaj tava, a nakon 5 minuta sve pošaljite na tavu s bujonom, prije nego što izvadite meso iz nje. Zatim posipajte i isprati biser ječam. Kuhajte ukusni rassolnik s bisernim ječamom sve dok se omotač ne omekša, a zatim stavite komadiće govedine i kopra zelje.
Kako je ukusno pripremiti rassolnik s bisernim ječma?
Tajne ukusnog rassolnika s bisernom bačvom leže u svojoj juhi: ako vam se sviđa bogata i gusta juha, onda skuhajte juhu na kosti od goveđeg mesa i ako želite lakši okus, odaberite pile kao osnovu. Osim mesa, nekoliko čaša slatke krastavaca pomoći će da okus juhe bude izraženiji i kontrastniji.
sastojci:
- pileća juha - 2,2 litre;
- kuhano pileće - 310 g;
- biserno ječam - pola stoljeća;
- maslac - 45 g;
- slani krastavac - 210 g;
- krmno slana voda - 340 ml;
- luk - 110 g;
- mrkva - 90 g.
priprema
Isperite biser ječam i pošaljite ga kuhati u pileći juhu dok mekano. Dok se rogovima pere, na otopljenom maslacu od kreme, spremite komade slatkog krastavaca s lukom i mrkvom. Dodajte pečenje u bujon s omekšanim bisernim ječma, a zatim pošaljite i kuhajte piletinu. Ulijte u juhu od kiselog krastavaca, probajte i dodajte još soli ako je potrebno.
Najcjenjeniji rassolnik s bijelim ječma i slanim krastavcima
Ako niste morali pripremiti klasični rassolnik s gibletima, onda svakako pokušajte kuhati prema sljedećem receptu. Kao nusproizvod smo odabrali grah teletine, ali ih možete zamijeniti svinjama ili drugim tijelima za odabir.
sastojci:
- meso - 2,1 l;
- krmivo slana voda - 210 ml;
- teladi bubrega - 230 g;
- krumpir - 310 g;
- mrkva - 115 g;
- luk - 115 g;
- biserno ječam - 95 g;
- ukiseljeni krastavci - 170 g;
- brašno - 5 g.
priprema
Prije pripreme, ulijte bubrege hladnom vodom, ostavite na sat, ispustite vodu i ponovite postupak još dva puta. Zatim stavite bubrege u posudu vode,
Odvojite kuhati biser ječam i isperite ga. Dodajte croup u mesnati juhu uz kube krumpira. U zasebnoj zdjeli, saute luk s ukiseljenim krastavcima i mrkvom. Završite pašnju brašnom, promiješajte i zatim dodajte juhu. Na samom kraju stavite bubrege, prelijte u salamuri i nastavite do degustacije.