Cheremsha (ili medvjed luk, divlji češnjak) je biljka s izuzetno korisnom jestivom travom, posjeduje specifičan miris i ukus nalik češnjaku koji raste u mnogim zemljama Eurasia. Listovi divljih češnjaka pojavljuju se u proljeće prije mnogo drugih jestivih biljaka, sadrže puno vitamina i drugih hranjivih tvari zbog kojih sezonska konzumacija svježeg leekema ostavlja za hranu dobra je prevencija parodontnih bolesti i bolesti povezanih sa sezonskim slabljenjem imuniteta. Trenutno, divlji češnjak se aktivno uzgaja.
Listovi divljih češnjaka slični su izgledu lišća nekih otrovnih biljaka (ljiljan doline, piletina i neki drugi), tako da pri odabiru divljeg češnjaka treba briga i točnost.
Listovi divljih češnjaka koriste se za hranu u svježem obliku, sakupljeni zimi (sol, marinata), korišteni u vrućim posudama i proljetnim pite.
Evo nekoliko recepata za kuhanje jela s divljim češnjakom - oni čudotvorno raznolikuju vaš stol i opskrbljuju tijelo vitaminima.
Recept za salatu s karamelom
sastojci:
- lišće divlje češnjaka - 1 hrpa;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- krumpir - 2-3 komada;
- suncokretovo ulje.
priprema
Krumpir kuhati "u uniformi", čist i izrezati na male kriške. Jaja se pripremaju tvrdo kuhano i sitno sjeckani. Listovi divljih češnjaka su temeljito oprali, ostavili da se otpadne i rezati nožem. Spojit ćemo ga u zdjelicu za salatu, upotrijebiti suncokretovo ulje i pomiješati. Možete dodati salatu odresiranog celernog korijena, zelenog konzerviranog graška, kao i gljive (marinirane, slane, kuhane ili pržene s lukom). Neće biti suvišno dodati 1-2 žlice guste prirodne kiselog vrhnja ili majoneze - to će povećati energetsku vrijednost jela i na neki način ublažiti okus (samo ga jesti odmah). Vrlo duševna salata za jela od mesa i ribe, za svjetlo slanu ili kiseljenu ribu. Poslužite se bolje s raženim kruhom, s votkom, grudom, starkom, bobičastim tinkturama.
Pecite s mesom, krumpirom i karamelom
priprema
Pripremite pečenje. Stavite meso s lukom i krumpirom sve dok ne kuhate. Malo dodajte suhe začine. Širite u dijelovima i odmah prije jela obilno pospite sitno nasjeckani češnjak.
Slično tome možete dodati sjeckani divlji češnjak u bilo koju juhu. Također je vrlo dobro dodati lišće ove biljke na pite, palačinke i fritters.
Zahvaljujući izvanrednim prehrambenim i ljekovitim svojstvima divljeg češnjaka, ljudi su naučili pripremiti ga za buduću uporabu.
Najjednostavniji i najučinkovitiji način je zamrzavanje listova divljeg češnjaka (ne-mokro) u plastičnim vrećicama ili spremnicima u zamrzivaču snažnog modernog hladnjaka (ili u zamrzivaču). Ovom metodom, vitamini će ostati gotovo svi.
Slani divlji češnjak
priprema
Mladi lišće i izbojci divljeg češnjaka vezani su u snopove i stavili u košuljicu (kontejner, posudu za emajl) s dodatkom hren, crnog ribizla, trešnje i hrastovog lišća. Također dodajte začine: paprike, grašak, lisnatog lišća, korijansko sjeme. Sve izlio hladnu otopinu soli (oko 1,5 žlica po 1 litru vode). Odozgo stavite čistu dasku (ili poklopac od manjeg emajliranog lonca) i podesite jaram za razdoblje od 1 mjeseca. Zatim možete staviti komad u sitne staklene posude, sipati salamur i staviti na plastične pokrivače. Pohranjujemo u podrumu ili u sobi s niskom ali pozitivnom temperaturom. Koristimo kao sastojak salata, špinata, juha, mljevenog mesa.
Žitni češnjak
priprema
Za uklanjanje gorčine, lišće i izboj divljeg češnjaka će biti natopljen 2 sata u hladnoj vodi. Voda soli, mi ćemo širiti divlji češnjak u malim staklenim posudama i napuniti ga marinada. Možete dodati začine (pogledajte prethodni recept gore).
Marinada. U kipuću vodu, dodajte šećer i sol (za 1 litru vode - 1,5 žlice soli i 1-2 čajne šećera šećera). Neka hladimo marinadu na oko 70 stupnjeva i popunimo poriluk. Stavite plastične kape na posude i stavite ih na hladnom mjestu. U roku od 5-7 dana ramson će biti spreman.