Courze - recept

Ne, ova riječ nije iz francuskog jezika, unatoč vanjskoj sličnosti zvuka, ovo je jelo Dagestan pelmeni. Mnogi ljudi imaju takva jela. Od običnih ravioli Kurzes razlikuju se posebnim načinom modeliranja i malo akutnijim punjenjem. Postoji mnogo recepata za tečaj od jaja i jednostavnog tijesta s mesom, s kravljem sirom, s krumpirom.

Zajednički testni recept za tečaj

sastojci:

• pšenično brašno - 2,5-3 šalice;
• voda - 1 staklo;
• sol - 0,5 tsp.
• jaje piletina - 1 kom. (izborna komponenta).

priprema

Prosijite brašno u zdjelu ili na radnu površinu pomoću klizača. Napravite utor, dodajte sol, jaje i postupno sipajte vodu, zamijesite tijesto. Tijesto treba pažljivo umijati, to bi trebalo biti dovoljno strmo. Tijesto je isto kao i za obične knedle.

Ako pripremate tradicionalne tečajeve s mesom, poželjno je napraviti mljeveno meso za punjenje janjetine, govedine i / ili peradi (većina stanovništva Dagestana ne jede svinjetinu zbog vjerskih razloga), naravno, bolje je muslimanima kuhati halalne proizvode.

Mesni recepti

sastojci:

• ne previše mršavo meso (janjetina i / ili govedina, konjsko meso , perad) - oko 500-600 g;
• luk - 1-3 kom .;
• papar crni i mirisni tlo (moguće je i ostali suhi začini);
• sol.

priprema

Poškropljeni luk, a sa njim čistim mesom bez kostiju i hrskavice prođimo meso meso s prosječnom mlaznicom ili slomljen uz pomoć kuhinjskog procesora. Dodati ćemo mljeveno meso i sezoni s mirodijama. Tijesto se kotrlja u sloj i ispruži krugove staklom. Za svaki krug iz tijesta, stavite žlicu dijela punjenja mesa i čvrsto vezati rubove s "pigtail". Treba voditi računa o osjetljivim duguljastim proizvodima. Kuhajte stazu u kipućoj slanoj vodi 6-10 minuta, uklonite buku. Kada kipujete stazu kako ne biste zalijepili, možete dodati malo biljnog ulja (1-2 tsp) u tavi s kipućom slanom vodom. Poslužite ovo jelo umakom. Može biti umak od češnjaka (kiselo vrhnje + češnjak, sjeckani zelje) ili kavkaski adzhika (rajčice + slatke paprike + vruće crvene paprike i češnjak), ostali umaci mogući, to je već pitanje ukusa.

Ako pripremate stazu s krumpirom, samo pite kuhani krumpir (možete ga sezom s malom količinom maslaca i mljevenog crnog papra i dodati sjeckani kopar).

Ako pripremaš stazu sa svježim sirom, dodajte svježi sir, ako je previše suh, dodajte malo kiselog vrhnja, možete dodati sjeckani kopar.