Varijacija recepata testa šiške nije manja od varijacija samog punjenja . Tijesto na vodi smatra se osnovnim, ali može se pokazati oštro, pa je prihvatljiva alternativna baza kefir. Vareniki s krumpirom na kefiru dobro održava formu, održava potrebnu gustoću, ali i dalje ostaje vrlo mekan.
Vareniki s krumpirom - recept za jogurt
sastojci:
- kefir - 85 ml;
- kiselo vrhnje - 115 ml;
- voda 230 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 460 g;
- gomolji krumpira - 330 g;
- luk - 95 g.
priprema
Kombinirajte kefir i kiselo vrhnje, razrijedite mliječne proizvode s vodom. Zatim pošaljite jaje i počnite šišljati sastojcima. Ulijte prstohvat soli u mješavinu mlijeka i jaja, a zatim, ne zaustavljajući mješančev udarac, počnite lijevati brašno u dijelovima. Gotovo tijesto na kefiru za kolače s krumpirom pretvara gustu, ali zadržava blagu ljepljivost.
Za punjenje, kuhajte krumpir, ulijte i pecite u kašu. Odrezati i pržiti luk. Pomiješajte pečenje krumpirom.
Podijelite tijesto u male dijelove i svaki valjak ili protežu svoje prste na disk. U sredini diska stavite dio krumpira i pričvrstite rubove. Gotove knedle mogu se odmah pržiti, a možete prethodno zamrznuti.
Vareniki s krumpirom i jetrom na kefiru
sastojci:
- brašno - 320 g;
- jaje - 1 komad;
- kefir - 135 ml;
- soda - 1 čajna žličica;
- krumpir - 230 g;
- Pileća jetra - 140 g;
- luk - 65 g.
priprema
Prije pripremanja krumpira s kefirom s krumpirom pripremite sami nadjev. Peel krumpir i staviti ih luk, pržiti luk zajedno s komadićima piletine jetre. Jetra i luk crpiti, a zatim kolač zajedno s krumpirom.
Ostavite da se punjenje ohladi, a zatim prihvati tijesto za koju biste trebali tukli jaje s jogurtom, prstohvat soli i sode, a zatim ulijte tekućinu u brašno. Izbušite tijesto, iscijedite i pripremite knedle na bilo koji uobičajeni način.
Zbog prisutnosti sode u tijestu, ove knedle na kefiru s krumpirom mogu se napraviti za par, tako da oni izlaze daleko više veličanstvene.
Vareniki s krumpirom i gljivama na jogurtu
sastojci:
- brašno - 410 g;
- jaja - 3 komada;
- kefir - 115 ml;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- krumpir - 330 g;
- gljive - 210 g.
priprema
Miješajte kefir, brašno, jaja i prašak za pecivo. Namjestite tijesto. Kuhajte krumpir i kašu s prženim gljivama. Stavite punjenje na dio tijesta i pomiješajte rubove zajedno.