Malo ljudi pripremaju pticu posve u običnim danima. Ako se priprema punjena patka, a zatim povremeno, za odmor. Klasična nadjeva za nju je krumpir i kupus. Krumpir se može kombinirati s masnom patkom, kupus dodaje pikantnu kiselost, a kad kuha pticu, njezin kiseli okus se omekšava. Rezultat je nježan sočan meso s blagim okusom.
Kako kuhati punjenu patku?
Prije svega, patka mora biti pripremljena. Da biste to učinili, uklonite višak masnoća u blizini nogu i repa i ekstremne falange krila koja će gorjeti u procesu pečenja. U repu patke nalaze se dvije žlijezde, koje također trebaju biti uklonjene, inače okus jela može biti razmažen - oni su žućkaste boje i ovalnog oblika. Ako ih ne možete pronaći sami, posve odrežite rep. Sada možete staviti patku i ispeći ga.
Prije nego što pošaljete patku u pećnicu, probijte ga na nekoliko mjesta s čačkalicom, tako da će doći do višak masnoća. I ne zaboravite izliti sok s vremena na vrijeme, a zatim će meso postati sočno i nježno.
Patka punjena krumpirom
Krumpir za punjenje najbolje se uzima u srednjoj veličini, onda se ne mora rezati.
sastojci:
- patka - 1 komad;
- med - 2 žlice. žlice;
- krumpir - 12 kom .;
- senf - 1 čajna žličica;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- luk - okus;
- sol - okus;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Luk i češnjak su očišćeni, izrezani na pola prstena i prženi u tavi dok zlatni. Za umak, topli med, pomiješajte s senfom i sok od limuna, temeljito promiješajte. Sada trlja patke solom i pripremljenim umakom, stavljamo krumpir skučen na polu-pripremljenost (prethodno uklonjen), prskajte ga s prženim lukom i stavimo je u pećnicu 1 sat. Pokopajte patku s folijom tako da ne gori, i ostavite da se pripremite još 1,5 sata. Nakon toga uklonimo foliju i ostavimo je u pećnici još 30 minuta. Iz gornjeg dijela može se sipati gotovu patku preko rastopljenog maslaca.
Koristeći isti recept možete pripremiti patku punu krumpira i gljiva. Da biste to učinili, šampinjoni ili bilo koje druge gljive izrezane u male komadiće, pomiješajte s punjenjem krumpira i ispunite pticu iznutra.
Možete koristiti samo gljive kao sastojke. Za recept za patke punjene gljivama, uzmite oko 400 g proizvoda. Pržite ih s lukom, pomiješajte s patuljcima i ispunite pticu iznutra.
Patka punjena kiselinama
Kupus, natopljen izvrsnim mastima iz patke, dobit će pikantan okus, njezina kiselina će se omekšati. I ovaj recept je savršen za umak od brusnice za meso .
sastojci:
- patka - 1 komad;
- kiseli kupus - 400 g;
- luk -5 kom .;
- juha - 2,5 šalice;
- maslac - 100 g;
- sol, papar - okus;
- jabuke (anton).
priprema
Zacrnite na pola prstena, pržite kiselim kupusom u tavi (ako nemate takav kupus, onda možete uzeti recept u članku "Kako saviti kupus?" ), Zatim dodajte juhu, sol, papar i kuhajte 5-7 minuta. Pripremamo patku, trljajte ga solom i paprom, napunimo ga pripremljenim punjenjem i šivamo rupom navojem. Proširimo patu punjenu kupusom na limu za pečenje s natrag, dodamo malo vode i peći na 200 stupnjeva oko 1,5 do 2 sata. Perićno vodimo patku s istaknutim sokom. Ako tijekom procesa pečenja patka počinje gorjeti, pokriti ga folijom i ukloniti je 20-30 minuta prije kraja i pustiti da formira crvenu i ukusnu koru. Kada poslužujemo na stolu, ukrasimo jabuke sa jabukama.