Teško je objasniti strast za knedle od njihovih stalnih obožavatelja. Čini se da je takvo banalno jelo izrađeno od apsolutno jednostavnih i običnih sastavnih dijelova, te je iznimno teško odbiti, pogotovo ako se kuhaju domaće.
Okus domaćih knedla u većini ovisi o kvaliteti punjenja i, u manjoj mjeri, o svojstvima tijesta, a izgled s točno suprotno. Nesumnjivo, svaka od osnova treba biti pripremljena uz poštivanje svih potrebnih razmjera i uzimajući u obzir neke trikove koje ćemo objasniti u našim receptima. Ali zajedno s tim, pravi domaći pelmeni treba kuhati s ljubavlju iu lijepom i dobrom raspoloženju. Iz ovog jela će dobiti još više ukusan, mirisan i ukusan.
Kako kuhati ukusne knedle kod kuće - recept
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 720-760 g;
- rafinirano biljno ulje - 25 ml;
- pročišćena voda - 345 ml;
- dva velika kokošja jaja;
- dva klipa soli;
Za punjenje:
- svinjska pulpa - 420 g;
- govedina pulpa - 420 g;
- tri lukljive žarulje srednje veličine;
- dva ili tri češnjaka češnjaka;
- pola čaše ledene vode;
- dva ili tri štipa mljevenog papra;
- dva prstiju soli.
priprema
Obično priprema pelmena počinje s tijestom. Ali mi ćemo učiniti drugačije i najprije napuniti, kako bismo mu pružili priliku za pripremu. Tako se oprana i sušena pulpa od govedine i svinjetine rezati na komade i obrađivati s mesnim mlinu. Na isti način, mi pročistiti oguljene žarulje i češljeva češnjaka. Napunimo zemlju smjesu soli i mljevenog papra, ulijemo u čašu ledene vode, dobro promiješamo i stavimo u hladnjak, pokrivajući posudu s poklopcem.
Bez gubljenja vremena, uzimamo najfinije tijesto za domaće knedle. Jaja promiješati s vilicom ili corolla dok se ne odori, kombinirati s toplom vodom, podsalivaem i uliti u spremnik s prethodno prosijanim brašnom. Izrađujemo gnječenje, postižući gustu i ne-ljepljivu teksturu tijesta, ako je potrebno za to, zalivši malo više brašna. Na kraju se miješamo u biljnom ulju s bombonima, prekrivamo filmom i pustimo da sustimo četrdeset pet minuta.
Nakon nekog vremena počinjemo oblikovati pelmeni. Da biste to učinili, podijelite tijesto na nekoliko dijelova, od kojih je svaka ispucana dok se ne dobije kobasica, što se pak skriva u ulomke. Svitak okrećemo valjakom na okruglu pastuhu, napunimo ga nadjevom od rashlađenog mljevenog mesa, preklopimo ga na pola, prvo zakrčimo rubove u obliku knedle , a zatim se pridružimo krajevima koji tvore pelmeni.
Kuhamo proizvode u velikoj količini kipuće, slane vode tri do pet minuta nakon ponovnog vrenja, a zatim ga uhvatimo u zdjelici i poslužimo uz kiselo vrhnje, rastopljeni maslac ili druge dodatke po vašem ukusu.
Najcjenjenije domaće knedle s mlijekom i mineralnom vodom
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 475-525 g;
- gazirana mineralna voda - 125 ml;
- mlijeko - 75 ml;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- veliko kokošje jaje;
- dva klipa soli;
Za punjenje:
- svinjska pulpa - 330 g;
- govedina pulpa - 330 g;
- svinjetina - 110 g;
- dvije ili tri sijalice;
- mlijeko - 50 ml;
- prstohvat lašnog lista;
- dva prstiju mljevenog crnog papra;
- dva prstiju soli.
priprema
Za pripremu tijesta u ovom slučaju, kao tekućina, koristit ćemo mješavinu mlijeka i mineralne gazirane vode. Stavite u zdjelu s prosijanim brašnom i solom, vozite u istom jaja i proizvodite šaržu, postižući ujednačenost i ne-ljepljivu teksturu. Na kraju, promiješajmo biljno ulje i ostavimo tijesto za provjeru na sat i pol.
U ovom trenutku napunimo za knedle. Skuhajte meso, slaninu i luk u mljevenju mesa, napunimo mljevenu sol solju, maslinovim listićima i paprom, ulijte mlijeko i dobro promiješamo. Stavili smo masu u hladnjak radi hlađenja. Mi stvaramo i kuhamo proizvode, kao i prethodni recept, i uživajte. Bon appetit!