Zephyr je recept s kojim možete stvoriti nježnu i prozračnu slasticu tako što ćete prevladati voće i bobičastog kvasca s bjelanjcima. Danas je snijeg-bijela delicija promijenila uobičajenu boju i stekla nove okuse. Možete ispuniti mnoge mogućnosti i, unatoč raznolikosti, još uvijek je jednostavna i pristupačna pri kuhanju.
Kako napraviti marshmallows kod kuće?
Domaći marshmallows - ogromno polje za slatkiše. Može se izrađivati od bilo kojeg bobičastog preformata, čime se uvode novi okusi i okusi. Tradicionalni recept za šećernu masu proteina i pire od jabuka, u nedostatku potonjeg, prikladan je za zamjenu pekmeza. Ovaj desert sadrži samo prirodne tvari, što je izvanredno korisno.
sastojci:
- Proteini - 9 kom .;
- šećer - 180 g;
- voda - 300 ml;
- želatina u granulama - 15 g;
- džem od šljiva - 150 g.
priprema
- Potopite želatinu u 180 ml vode.
- Prelijte u ostatku vode i toplinu dok se potpuno ne otopi.
- Pomiješajte ga s šećerom i kuhajte 5 minuta. Obrišite kroz sito.
- Birajte bijelce.
- Sve se kombiniraju i stavljaju u vrećicu tijesta.
- Stavite je na pečenje.
- Voćni sljez je recept koji prethodi zamrzavanje na sobnoj temperaturi 24 sata.
Marshmallow u skladu s GOST - receptom
Zephyr u skladu s GOST-om priprema se od kvalitetnih komponenti koje sadrže samo prirodne tvari i stoga je jedan od najkorisnijih konditorskih proizvoda. U pravilu se temelji na pire od jabuka i prirodni agar-agar za zgušnjavanje, koji se brzo skrutne, čini masovno svjetlo i prozračno, s visokim sadržajem kalcija i joda.
sastojci:
- jabuke - 4 komada;
- proteina - 1 jedinica;
- vanilije šećer - 15 g;
- šećer - 450 g;
- voda - 150 ml;
- agar-agar - 10 g.
priprema
- Agar se upija u vodu.
- Jabuke peći, oguliti i očistiti.
- Pomiješajte sa šećerom vanilije.
- U agaru, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte bjelančevine u pire, umotajte.
- Ulijte masu sirupa iz agara i umutajte dok ne posustanu.
- Odložite masu.
- Zephyr je recept, koji treba odvojiti 12 sati sve dok se potpuno ne otvrdne.
Sladoled u čokoladi
Čista čokoladna ljuska daje uobičajenu poslasticu ne samo teksturu, nego i okus okusa. Priprema marshmallows uključuje korištenje bilo koje vrste kvalitetne čokolade: slatki zub može odabrati varijantu s mlijekom ili bijelom čokoladom, a za veći gorki, sipati prozračni desert s čokoladom sa sadržajem kakao od 70%.
sastojci:
- jabuke "Antonovka" - 550 g;
- šećer - 700 g;
- protein 1 jaje;
- voda 145 ml;
- agar - 10 g;
- čokolada za izlijevanje.
priprema
- Jabuke peći i protrljati meso kroz sito.
- Umočite agar, stavite u vatru i stavite šećer u. Kuhajte sirup dok ne uzmete na tankom nizu.
- Zephyr je jednostavan recept ako imate kvalitetan mikser na ruku. Pomiješajte pire krumpir s proteinom, ulijte u sirup.
- Posadite marshmallow. Očistite 36 sati.
- Osloboditi čokoladu i sipati je.
Zephyr kod kuće s agar agarom
Zephyr na agaru je relativno nova varijanta kuhanja, dostupna domaćim kuharima s pojavom agar praha na policama većine tržišta. Zahvaljujući ovom aditivu, masa postaje elastičnija, brže se učvršćuje i održava oblik, ali budite brzi: kada se sadite, smjesa se može početi skrućivati izravno u vrećici slatkiša.
sastojci:
- agar - 5 g;
- šećer - 370 g;
- voda - 200 ml;
- protein - 1 kom.
priprema
- Umak agar u vodi i staviti na štednjak.
- Dodajte šećer i kuhajte dok se ne otopite.
- Namotajte protein i počnite primjenjivati sirup u dijelovima.
- Stavite desert na list papira. Prije kušanja marshmallows treba stajati najmanje 24 sata.
Marshmallow od jabuka kod kuće
Apple marshmallows svjesno je osnova većine izmjena recepata. Zbog visokog sadržaja pektina, jabuke pomažu zadržati desert stabilnom nakon zavarivanja bez dodavanja dodatnih zgušnjivača. Posebno visok sadržaj pektina jesu zelene jabuke "Antonovka", koje su prethodno pečene.
sastojci:
- proteina - 1 jedinica;
- pire od jabuka - 600 g;
- masnoća kreme - 280 ml;
- šećer - 250 g;
- sok od limuna - 1 tsp.
priprema
- Pomaknite bjelanjke do vrhova, dodajte pire krumpir sa šećerom.
- Ulijte sok od limuna.
- Odvojite bič vrhnje. Pomiješajte s masom jabuke.
- Prosijite raspršivač zraka prema kalupu i držite u hladnjaku sve dok se ne utvrdite.
Sladoled s želatinskim receptom
Zephyr je jednostavan recept ako ne koristite samo popularni agar od povrća, već i dostupniju želatinu. Mješavina dva snažna zgušnjivača pomoći će osigurati da se zračni mjehurići unutar mase zajamče i pružit će nevjerojatan rezultat čak i kod tih domaćih slastičara da prvi put pripreme marshmallow.
sastojci:
- bjelanjka - 5 kom .;
- voda 380 ml;
- jagoda - 5 g;
- agar - 3 žličice;
- šećer - 500 g.
priprema
- Otopite jabučicu u 90 ml vode.
- Preostala voda se kombinira s agarom, stavlja se na ploču i kuhati.
- Stavite šećer i kuhajte sirup još 2-3 minute.
- Birajte bijelce.
- Ulijte prvu agar i marmeladu jagode u bjelančevinu.
- Stavite jabučnu marshmallow na pergament i ostavite da se zamrzne.
Marshmallow na pektinu
Pektin - prirodni polisaharid, koji se nalazi u većini kamenih voća. Ako odlučite napraviti bananu marshmallow ili desert s pire krumpirom drugih egzotičnih plodova bez pektina, možete ga dodati zasebno. U pravilu, pektinski prašak se može naći bez problema u velikom supermarketu ili u trgovini slastičarima.
sastojci:
- banane - 3 komada;
- šećer - 700 g;
- bjelanjka - 1 kom .;
- voda - 150 ml;
- pektin - 10 g.
priprema
- Potopite pektin u vodi.
- Banane u pire krumpira.
- Proteinski umak sa 150 grama šećera do čvrstih vrhova.
- Zagrijte pektinsku otopinu, ulijte u šećer i kuhajte sirup.
- Sipati sirup na whipped bjelanjke, dodajte pire krumpir.
- Izvucite marshmallow i ostavite da se zamrzne.
Sladoled bez šećera - recept
Preokrenuti domaći marshmallow u korisnu poslasticu nije teško, pogotovo ako uzmete u obzir činjenicu da se popularna slast za najveći dio sastoji od pire od jabuka. Da biste povećali slatkoću, možete dopuniti recept s malom količinom meda (oko jedne žlice će biti dovoljno) ili voćnog sirupa agave.
sastojci:
- pire od jabuka - 130 g;
- proteini - 2 kom .;
- voda 100 ml;
- agar - 20 g;
- med - okus.
priprema
- Bijeli bijele i dodajte krušku jabuku s medom.
- Agar kuhati dok se ne otopi.
- Ulijte agar u vjeverice.
- Odložite masu i ostavite marshmallow bez šećera da se zamrzne za jedan dan.
Koruške morske kapljice
Sladoled bez jaja s agar-agarom priprema se na temelju proizvoda koji nećete vidjeti u desertima - slanutak. Postajući popularan na zapadu, aquafaf recept (tzv. Zračna masa iz vode slane šume) uskoro se preselio u kuhinju naših hostesa, zamjenjujući sve proizvode životinjskog podrijetla u klasičnom desertu.
sastojci:
- juha od slanutka - 130 ml;
- šećer - 300 g;
- voda 85 ml;
- agar - 5 g.
priprema
- Agar potopiti, sipati 170 g šećera i kuhati.
- Postijte juhu s preostalim šećerom. Ulijte u sirup.
- Odložite marshmallow i stavite na stranu kako bi zamrznuli.
Zephyr Marshmelou
Žvakanje marshmallow marshmallow može se jesti ne samo sami, ali je također dodao to vruće piće, kuhani na kocki ili koristiti kao sastojak za druge deserte i kolače. Po želji, može se dodatno nijansirati bojama u obliku gela ili praha, kao i sokova od povrća, voća i bobičastog voća.
sastojci:
- šećer - 230 g;
- voda 240 ml;
- želatina - 4 žličice;
- bojanje hrane.
priprema
- Razrijedite želatinu na pola vruće vode.
- U ostatku vode razrijedite šećer bojom.
- Beat sirup, zalivajući želatinoznu otopinu, dok masa ne postane bijela i prozračna.
- Distribuirajte u podmazanom obliku i ostavite da se zamrzne. Izrežite kocke.