Odličan način prerade prekrasne ili nedovoljno lijepe, kao i slomljene gljive koje nisu odabrane za mariniranje ili pripremanje jela uz sudjelovanje riba, je priprema kavijara. U ovom slučaju, apsolutno svi podvrste uzoraka koji su odbijeni iz jednog ili drugog razloga i ostavljeni na stranu, kao i odrezivanje gljiva, otpadaka ili nogu, idu na stazu. Nekoliko varijacija pripreme takvih zalogaja nudi se u našim receptima u nastavku.
Kako pripremiti ukusni kavijar od goveđeg mesa s češnjakom i rajčicama?
sastojci:
- meda gljiva - 830 g;
- mrkva - 55 g;
- luk - 55 g;
- rajčica - 95 g;
- češnja češnjaka - 1-2 komada;
- velika jodizirana sol - prstohvat;
- maslina bez okusa ili suncokretovog ulja - 25 ml;
- crni papar (svježe mljeveni) - prstohvat.
priprema
U početku, baza za gljivicu od grančice trebala bi se isprati kontaminacije, zatim staviti masu u posudu vode i kuhati trideset do četrdeset minuta. Zatim, spojite gljive u cjedilu i ostavite da se drenažu neko vrijeme.
Biljna komponenta gljiva je također unaprijed pripremljena. Čistimo i razbijamo što je manje moguće žarulje, a također i mljeveno meso mrvljenih mrkvi. Kako biste uštedjeli vrijeme, možete mljeti povrće u kombinaciji ili miješalici. Sada pripremljeni luk s mrkvom treba pržiti u zagrijanom povrću bez posude za ulje za aromu sve dok ne postane mekana i prozirna, a zatim dodajte pržiti svježu rajčicu.
Sadržaj tave dozvolimo za deset minuta pod poklopcem, nakon čega smo miješali slomljeni češnjak, sol i papar u maslinku masu, zagrijali još jednu minutu i izvadili ga iz vatre.
Za veću zasićenost okusa gotovog kavijara, pržite i kuhane gljive od meda. Zbog toga, nakon što se oslobodimo većine tekućine nakon kuhanja, širimo masu gljiva u ulje grijane na tavi i pustimo da se smeđe na visokoj vatri uz povremeno miješanje.
Sve komponente za kavijar ispravno su pripremljene. Sada je potrebno ih mljeti u miješalica, miješati u zajedničkom tavi, toplo do ključanja, miješanje i staviti u sterilnim staklenke. Držite ovaj kavijar ispod poklopaca kaprona na polici hladnjaka.
Recept za kuhanje jajašaca od gljiva
sastojci:
- noge su prskane - 760 g;
- luk - 175 g;
- češnjak zubi - 2 kom .;
- velika jodizirana sol - prstohvat;
- maslina bez okusa ili suncokretovog ulja - 60 ml;
- bilo koje zelje koje možete izabrati (izborno) - kušati;
- crni papar (svježe mljeveni) - prstohvat.
priprema
Neki receptovi za pripremu jela s medom agarima ukazuju na korištenje samo gljiva kapa. Tada se preostale noge mogu koristiti za pripremu jajašnjih gljiva, koje se dobivaju ne manje, ili čak više ukusne i sočne, od opcija iz cijelih gljiva.
Da bismo ostvarili ideju stopala, pravilno pripremamo gljivicu, uklanjajući korijenski sustav ako je potrebno i temeljito ih pranje pod tekućom vodom.
Nakon što smo iscrpili svu vlažnost, širimo male rezne noge u tavi ili loncu s biljnim uljem koje se zagrijava bez arome s uljem, tamo šaljemo otkinute i sjeckani luk što je manje moguće i kuhamo sastojke povremeno miješajući na umjerenoj vatri dvadeset minuta. Sada je to bio prijelaz češnjaka. Očistite zube, sitno sjeckani i stavite u posudu s prženim tijestom. Stavite sadržaj soli i svježe mljevenog papra i, po želji, zamijenite sitnim sjeckanim zelenilom.
Ostaje samo za mljevenje rezultirajuće baze kavijara u miješalici i postaviti ga za skladištenje u sterilnom spremniku s labavim poklopcem.