Janjetina , posebno meso mladih životinja, kao i janjetina, može se smatrati prehrambenim mesom. Od mesa tradicionalno pripremaju razna korisna, zanimljiva i ukusna jela. Na primjer, možete peći ovčetinu u foliju u aerogrilu, na drvenom ugljenu ili u konvencionalnoj peći.
Kako peći janjetinu u foliji?
Na tržištu (ili u odjelu za meso) odabiremo gornji dio stražnje noge (šunke), škapula ili prsluk.
sastojci:
- malo meso od janjetine 1 komad na kost - od 800 g do 1,6 kg;
- miris crnog papra;
- korijansko sjeme;
- sjemenki koromača;
- klinčić;
- sok od limuna;
- vino crveno, svijetlo ili ružičasto, nenoslađeno ili pivo;
- crvena vruća paprika;
- češnjak;
- mirisno svježe (ili suho) ljekovito bilje (mažuran, origano, dragulj, ružmarin, korijander itd.).
priprema
Janjetina ima poseban okus i miris, tako da se meso može marinirati prije kuhanja, što će mu dati dodatne tonove okusa. Mariniramo meso za noć (dobro, ili 8 sati).
Pripremite marinadu. Oni začini koji se nalaze u sjemenu, bit će tumačeni u mortu, koji je tlo - dodajte malo. U načelu, moguće je koristiti gotove smjese začinke bez soli i natrijevog glutamata, na primjer hmelja i slično. Češnjak i bilje su sitno sjeckani. Dodajte vino (ili domaće pivo ) i sok od limuna. Dosljednost bi trebala biti dovoljno debela da bi obložila komad. U tekućoj marinadi, možete marinirati meso do 2 dana u zapečaćenoj posudi u hladnjaku. Ne namočimo marinadu soli. Obilježavamo komad mesa i ostavljamo (ili ulijemo u blisku marinadu kontejnera i ponekad se prebacimo).
Alternativno, možete pripremiti marinadu u indijanskom stilu (kefir ili jogurt + curry smjesa, češnjak, bilje), ili u meksičkoj (tekući kiseli vrhnje ili čaša + umak od umaka ili salsa, malo tequila).
Kad bi imali 8-12 sati, skupili smo komad jaganjca s komadićima češnjaka i stavili ga u foliju tako da makar ne propušta kada peče. Moguće je pouzdanost ponavljanja ambalaže janjetine u foliji, posebno ako kuhate u aerogrilu ili na drvenom ugljenu. Takvi pripremljeni paketi prikladni su za pečenje u prirodi: na pikniku ili na kućici.
U pakiranu folija od mesa ispeći dok se ne pripremi na temperaturi od oko 200-220 stupnjeva C do spreman.
Mnogi ljudi imaju pitanje: koliko (tj. Koliko dugo, koliko dugo) peći janje u foliji. Nema jasnog točnog odgovora na ovo pitanje, sve ovisi o dobi, spolu i mekoći mesa određene životinje, veličini pečenog komada. Približno vrijeme pečenja od 1,5 sati (janjetina) do 2-3 sata.
Ako kuhate ovčetinu u folija na drvenom ugljenu, trebate staviti dodatne ledene žbuke 2-3 puta ispod rešetke. Ili pokopati snopove s mesom u uglovima duboko.
Kuhani ovčetine, pečene u foliju prije rezanja u komade, trebate malo ohladiti. Poslužite meso sa svježim povrćem i voćem, s različitim umacima (bolje od oštrih). Kao pomoćno jelo, možete preporučiti krumpir, mahunarke, polenta. Od alkoholnih pića, crveno stolno vino, rakija, rakija, tamno pivo najprikladnije.
Jaganjca s krumpirom u foliji
Na taj način možete kuhati mladu janjetinu s krumpirom i drugim povrćem u foliji.
sastojci:
- dijelovi komadića mladog ovčetina koji nisu preveliki u veličini (kao što je presavijanje kosti);
- krumpir mlad, nije velik, bolji od oblika;
- brokule ili cvjetače;
- slatki crveni papar;
- kruška ili dunja;
- mirisno bilje;
- češnjak.
priprema
Zasebno zalijevamo svaki komad mesa na kost. Stavili smo je na foliju, a sljedeći - 2-4 krumpir (s koricom), brokula. Na vrhu mesa mogu se postaviti kriške dunje ili kruške, kao i komadiće slatkog papra, pa je bolje natopljeno sokovima.
Stavljamo sve u foliju (možete ponoviti sloj). Pecite oko sat i pol na temperaturi od 200 stupnjeva Celzijusa.