Goveđa odrezak je popularno jelo za sve ljubitelje mesa, posebno za muškarce.
Ribeye steak neki gurmani smatraju najboljim originalnim proizvodom od kojeg se dobivaju najukusnije odreske od govedine.
U svjetskoj restoranskoj praksi, rebra odrezane iz debelih krakova mladih bikova posebne pasmine, uglavnom uzgojenih u Japanu, Australiji i Novom Zelandu. Bychkov je hranio posebne hrane i uzgajao, nakon određenog sustava, zbog čega dobiva "mramorni" meso. Treba napomenuti da su životinje za dobivanje "mramorne" govedine prilično uspješno uzgajane u Kalmykia i drugim područjima Ruske Federacije.
Kažem vam kako napraviti odrezak riba od kuće.
O odabiru mesa za rebate odrezaka
Ime "riba" sama po sebi nije ni na koji način povezano s "mramoriranjem" goveđeg mesa, već samo ukazuje na mjesto rezanja iz trupla. Dakle, ako niste mogli naći meso za takozvane "savršene mramorne" odreske, jednostavno pronađite dobar neugodni meso izrezani iz debelog ruba trupla mlade bikove. Nutricionisti smatraju da je meso takvih životinja uzgojenih na slobodnim pašnjacima korisnije od "mramora", usput, uobičajena govedina ima prirodni miris, a neki čak i čini se ukusnijima. Vene i masno tkivo trebaju biti bijeli, meso mora imati svježi miris i ne smije biti oštećen. Prisutnost fine kore na trupu ukazuje na to da je nekoliko dana pohranjeno u hladnjaku, što je normalno za odreske, mogu se izrezati iz trupla pohranjenih u suspendiranom stanju 3-4 tjedna. Parni meso za odrezak nije prikladno, trupac mora biti obješen na kuku u hladnom najmanje tri dana.
Kako kuhati odrezak?Riža odrezak se može pripremiti na 2 načina: klasični, tj. Pržiti u tavi i prehrambeni - peći u pećnici.
Kako pržiti ribeye odrezak?Recept za izradu rebra može varirati jedino u načinu dodavanja začina i stupnja pečenja mesa. Neki vole posipati mljeveni papar i sol cijelu površinu odrezaka, drugi samo "prah" rubove. Stupanj pečenja ovisi o ukusu okusa onoga koji će jesti rižu od riže.
Ribeye odrezak - recept
Profesionalci razlikuju 7 stupnjeva pečenja odrezaka, ali u uvjetima domaćeg kuhanja, kako ne bi začepili glavu, dovoljno je razlikovati 3 stupnja: slaba, srednja i puna. Prosječan stupanj prženja smatra se najboljim.
Vrijeme pečenja odreske s obje strane može biti od 2-3 do 8 minuta. Možete pržiti u konvencionalnoj tavi ili na posebnoj tavi - s užlijebljenim dnom.
sastojci:
- odresci ohlađeni iz debelog ruba goveđeg trupla - na primjer 3-5 komada;
- zajednička sol;
- mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje ili rastopljeni maslac ili prevelika masnoća svinjetina;
- zelje, luk, češnjak.
priprema
Dobro toplo ulje ili masnoće u tavi dok se to dogodi, malo smo tukli s obje strane. Lagano prisalivayem odrezak (alternativno, možete pripremiti pripremljeni odrezak) i pržiti puškom do željenog stupnja. Spremni za okretanje ribe odreske na tanjur, lagano papar i zeleno povrće. Lagani sušeni slatki krušak gumiran češnjaka. Poslužimo se odrezak s čašom crvenog stolnog vina, svježim šipakom ili sokom višnje, pivo s vodom.
Ribey steak u pećnici - prehrambeni recept
sastojci:
- goveđih odresci - 4 kom .;
- svinjetina;
- zelje.
priprema
Malo zagrijavamo u ladici za pečenje i podmazujemo slaninom. Ispružili smo odreske i peći u pećnici 40-50 minuta. Možete peći u foliji, meso će se okretati sočnijim. Poslužite s biljem, umacima i svježim povrćem. Možete poslužiti kao ukrašeni zeleni grašak (konzervirano), kuhani zrnati grah i / ili krumpir.