Achma je izvorno tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, popularno među nekim drugim kavkaskim narodima. U stvari, gruzijski Achma je lisnato tijesto s punjenjem solskoga sira. Prema načinu kuhanja achma na neki način podsjeća na još jedno dobro poznato jelo u Europi i mnogim zemljama - lazanje : prvo se kuhaju slojevi tijesta.
Reći ćemo vam kako pripremiti ovo prvo jelo, koje će zasigurno ugodno iznenaditi vaše goste i vašu obitelj. Naravno, morat ćemo nastaviti.
Gruzijski achma - recept
sastojci:
- pšenično brašno - 2 šalice;
- sir suluguni i / ili Imeretinsky - 800 g (dolaze od sira ili Adyghe sira);
- maslac - oko 150 g;
- jaje od piletine - 2-3 kom .;
- sol.
priprema
U čaši s kapacitetom od 200 ml, lomite jaja i dodajte hladnu vodu, ulijte u radnu zdjelicu, lagano dodajte sol i pomiješajte s vilicom. U ovoj smjesi, postupno dodajte brašno i pomiješajte ne previše strmo tijesto, koji se nalazi u hladnjak za pola sata.
Pripremite punjenje: utrljajte sir na rešetku.
Stavili smo posudu vode na vatru. Rastopiti maslac. Tijesto je podijeljeno u 6 dijelova: 5 otprilike jednako i 1 - nešto veće.
Vatrostalni oblik sa stranama obilno je podmazan uljem.
Od najvećeg grla tijesta, valjciramo tankog sloja i tkamo ga kao podlogu na dnu kalupa tako da se proteže preko rubova i lagano se visi s bočnih strana. Podmažite tijesto uljem i pospite sirom.
Ostatak tijesta prevaljen je u slojeve željenog oblika (ispod onoga u kojem ćemo peći) i kuhati u kipućoj vodi (jedan po jedan) unutar 4 minute nakon plovka.
Nježno uklonite kuhano tijesto i stavite ga na sito, možete ga hladiti hladnom vodom. Odstraniti višak vlage i položiti prvi kuhani sloj tijesta na vrhu sloja sira u kalupu. Podmažite s puno maslaca i pospite sirom.
Nadalje, gradimo preostale slojeve, osim posljednje, s uljem i sirom. Posljednji sloj tijesta je valjan i postavljen na tortu.
Štitimo rub kolača, podmazujemo preostalo ulje i / ili mješavinu jaja i ulja. Moguće je prije rezanja sirove kolače u dijelove s nožem i vilicom.
Pecimo achenmu na temperaturi od oko 200 stupnjeva oko pola sata, poslužuju se tople s povrćem, svježim voćem, gruzijskim umacima i biljem. Također možete poslužiti svježe pripremljeni jaki gruzijski čaj ili neusporedivo gruzijsko stolno vino, bolje svjetlo.