Halva je vrlo drevna orijentalna poslastica. Prvi put počeo se pripremati u Iranu, u 5. stoljeću prije Krista. Umjetnost kuhanja halva prošla je od oca do sina, a majstori koji su pripremali ovaj proizvod nazvali su se kandalachi. Usput, u Turskoj, Iranu i Afganistanu halva još uvijek kuhaju ručno, i to je najbolja halva.
Na prvi pogled, načelo izrade ovog proizvoda je jednostavno: trebate miješati masu karamele (med, melase ili šećer), proteinsku bazu (najčešće sjemenke ili orašaste plodove) i ono što tvori stabilnu pjenu (korijen laktoze, žumanjak jajeta, korijen sapuna). No, sve nije tako jednostavno - trebate pogoditi ne samo prave omjere proizvoda, već i vrijeme, kao i redoslijed njihova miješanja, kako bi se na izlazu osjetila prozračna i osjetljiva masa, a ne gruba masa neugodnog izgleda.
Vrste halve
Halva se razlikuje od sirovina iz kojih je izrađen. Postoje:
- sezam (tahini);
- stablo oraha;
- maslac od kikirikija;
- suncokreta;
- halva na bazi brašna;
- pa čak i halva povrća.
Ovisno o tome koja se baza koristi, sadržaj kalorija u halvi također će se promijeniti.
Koliko kalorija u halvi suncokreta?
Halva suncokreta osobito je popularna na području bivšeg SSSR-a. Oni ga proizvode obično na industrijski način, iako je dovoljno jednostavno kuhati kod kuće.
Halva s suncokretom
sastojci:
- oguljeni sjemenki suncokreta - 500 g;
- brašno - 250 g;
- voda 150 g;
- suncokretovo ulje - 150 g;
- šećer - 150 g.
priprema
U suhom tavi pržite sjemenke do zlatnog. Ulijte sjeme u zdjelu. Dok se ohlade, na suhoj tavi pržite brašnu na svjetlu kremastu boju. Mi skuhati mljevene kave ili mljevenje mesa. Pomiješajte ih brašnom.
Zatim pripremamo sirup: zbog toga ulažemo vodu u posudu, stavimo je na vatru, dodamo šećer. Umiješajte sirup, kuhajte dok se malo ne zgusne. Zatim dodajte gotovi sirup i maslac u smjesi brašna i sjemenki suncokreta. Dobro se miješamo, stavimo u kalupe i šaljemo je u hladnjak 5 sati. Desert je spreman.
U halvi suncokreta ima puno vitamina B1, a također sadrži nikotinsku kiselinu (vitamin PP) i riboflavin (vitamin B2). Prema sastavu minerala, ova slastica je jednostavno nositelj zapisa u smislu sadržaja željeza - gotovo dvostruko više od dnevnog zahtjeva za 100 g proizvoda. Sadrži također minerale kao što su kalij, magnezij , natrij i fosfor. Kalorični sadržaj halve suncokreta je prosječno 520 kilocalorija.
Kalorični sadržaj kikirikija halva
Još jedna vrlo česta vrsta halve je kikirikija halva. I postoje dvije varijante ove slatkoće: tahin-kikiriki halva i zapravo maslac od kikirikija. Prvi je pripremljen od sezama, uz dodatak kikirikija, kalorijski sadržaj ove halve je 502 kilokalorija. U ovom proizvodu, kao u halva suncokreta, sadržani su vitamini skupine B (B1, B3), željezo, magnezij i fosfor.
Izrađen isključivo od kikirikija halva, ima visok kalorijski sadržaj: na 100 grama proizvoda sadrži 530 kcal. U ovoj verziji istočne delicije nalaze se i vitamini B i željezo, kao i vitamin E. Uz to, kikirikija halva, poput kikirikija, izvrstan je izvor biljnih bjelančevina. Nažalost, kikiriki je jak alergen, pa alergijski ljudi i mala djeca moraju vrlo pažljivo koristiti halvu.
Pored toga, usprkos bogatom mineralnom sastavu vitamina, u bilo kojoj halvi ima puno kalorija, ne biste se trebali povezati s njom kada izgubite težinu. Ipak, ponekad se možete opustiti uz ovu korisnu i ukusnu poslasticu još uvijek je moguće.