Sigurno je da je mnoga pozornost posvećena pakiranju proizvoda na stolu, koja obično označava sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata . Naravno, te tvari su među najvažnijim "građevinskim materijalima" ljudskog tijela, međutim koncept nutritivne vrijednosti ne uključuje samo njih. Nutritivna vrijednost je ukupnost svih biološki aktivnih spojeva sadržanih u određenom proizvodu, kao što su vitamini, minerali i organske kiseline - sve su ove tvari važne za održavanje ljudskog zdravlja. Govoreći o hranjivoj vrijednosti heljde (heljde ili kaša), treba imati na umu ne samo osnovnu trijadu (proteine, masti, ugljikohidrate), nego također uzeti u obzir druge spojeve koji su u malim, ponekad mikroskopskim količinama, u ovom korisnom proizvodu.
Međutim, složit ćete se da malo od nas jesti heljde u naturi, obično kuhaju kašu od nje ili ga dodaju juhama pa je mnogo zanimljivije saznati hranjivu vrijednost kuhane heljde.
Hranjiva vrijednost kuhane heljde
Prvo, oni su bjelančevine, masti i ugljikohidrati, gdje su oni bez njih. Posebno bogata heljda, posljednja, čak 18 g na 100 g proizvoda (usput, većina njih su složena, to jest, oni koji polako podijele, daju nam energiju i osjećaj sitosti dugo vremena). Proteini i masti u ovom usjevu, kao što je izreka "mačka plaka" - 3,6 g i 2,2 g respektivno.
Nadalje, vitamini, koji su također vrlo mali u heljdu kaša: u osnovi oni su vitamini skupine B, kao i A, E i PP, iako sadržaj nitko od njih ne pokriva čak trećinu dnevnih potreba.
I konačno, minerali - glavna vrijednost heljde, koja u gotovom proizvodu nije samo puno - broj i raznovrsnost različitih makro i mikroelemenata jednostavno su impresivni. Sudite za sebe - praktički su svi osnovni makroelementi zastupljeni u heljdu:
- fosfor - 9 mg;
- magnezij - 56 mg;
- natrij 4 mg;
- kalcij - 8 mg;
- Kalij - 110 mg;
- sumpor - 27 mg.
I također, puno mikroelemenata (cink, mangan, krom, jod, fluor, molibden, itd.). Među njima, silicij, koji čini ljudski imunitet jaki, a koža zračenja, ističe posebno, njegova 100 grama kuhanog heljda sadrži gotovo 80% dnevnih potreba. No, željezo u heljde kaša, unatoč mnogim mitovima na ovom rezultatu, ne mnogo - samo 10% potrebne norme, osim bez vitamina C, gotovo se ne probavlja.
Općenito, heljda nije samo vrlo hranjiva, njegova vrijednost kao izvor potrebnih tvari, za održavanje zdravlja našeg tijela, teško je precijeniti.