Izlazak iz svinjske glave

Saltison iz svinjske glave ispada nevjerojatno bogat i pikantan. Spičnost ovog jela može se prilagoditi mijenjanjem količine mješavine paprike u svom sastavu ili dodavanjem dodatne količine papra.

Tradicionalno soljenje se kuha u trbuhu svinja , ali ćemo pojednostaviti zadatak i napraviti je u pakiranju polietilenske hrane.

Kako kuhati sol iz glavice svinje kod kuće - recept

sastojci:

• svinjska glava srednje veličine - 1 kom;
• teletina ili govedina - 980 g;
• luk žarulje - 120 g;
• veliki svježi mrkva - 1 kom .;
• smjesa paprike u grašak - 10 g;
• sol velike - 10 g;
• lisnato lišće - 3-4 komada;
• grašak slatkog papra - 5 g.

priprema

Priprema Salt iz glave svinje započinje s pripremom same glave. Temeljito isperemo, uklonimo prljavštinu nožem ili četkom, uklonimo oči i mozak, rezajući proizvod u nekoliko dijelova. Sada ulijte komade hladne čiste vode i ostavite ih dvanaest sati, povremeno mijenjati vodu za novu.

Nakon nekog vremena stavite glavu svinje u čistu vodu i stavite je na vatru. Nakon prvog kuhanja, meso držimo na vatri dvije minute, nakon čega se voda izlije, glava se ponovno opere i vrati u zdjelu. Opet, napunite ga vodom, postavite istu govedinu ili teletinu i pustite da kuha sadržaj na visokoj vatri, uklanjajući pjenu. Nakon toga smanjujemo intenzitet topline za održavanje slabog sadržaja sadržaja i kuhamo svinjsku glavu s govedinom tri do četiri sata. Kao rezultat, meso treba dobro odvojiti od kostiju i biti mekano. Jedan sat prije kraja kuhanja dodamo sol, listove lovora, mirisnu grašku, oguljenu mrvljenu mrkvu i četvrtastu mrkvu i cijelu žarulju u posudu.

Kada smo spremni, odvojimo meso od kostiju i izrežemo ih u male kocke. Luk nije izlio, ali nasuprot koristimo za daljnju pripremu. Filtrirajte je kroz sitnu cjedilu, dodajte u njoj oguljene i rezane vrlo fino češnjake i pustite da kuhati na umjerenoj vatri na minutu.

Mješavina paprike u grašak stavlja se u žbuku, dobro ga trljati i dodamo u meso. Pažljivo pomiješamo i prelijevamo pripremljeni hlađeni juhu. Sada pomaknemo bazu od soli od svinjske glave do plastičnih vrećica, čvrsto je vezujemo, stavimo je u duboki spremnik i stavimo nešto tešku na vrh nekoliko sati ili preko noći stavljajući strukturu u hladnjak.