Unatoč činjenici da se svjetska julienna zove "narezano povrće", u Rusiji - to je definicija za pečene umake i gljive od sira, koje se često nadopunju mesom i peradom. Vrlo brzo jelo pod takvim jednostavnim imenom dobilo je popularnost širom svijeta, dobilo ime "ruski julienne", o njemu će se raspravljati u receptima ispod.
Kako kuhati pileći julienne s gljivama u tavi?
Ako nemate pećnicu u kojoj se priprema klasična julienija, možete koristiti konvencionalnu zonu kuhanja na ploči za kuhanje, što će osigurati ujednačenu kuhanje svih sastojaka.
sastojci:
- piletina - 640 g;
- šampinjoni - 430 g;
- maslac - 55 g;
- luk - 155 g;
- ribani sir - 2 predmeta;
- zelenilo bosiljka (suho) - 1 čajna žličica;
- majoneza - 115 ml;
- krem - 85 ml;
- češnjak zubi - 2 kom.
priprema
Prije pripremanja julienne s gljivama, spremite luk polu-prsten na rastopljeni maslac. Izrežite piletinu u tanke trake i ostavite da se uhvatite preko srednje topline. U mješavinu pilića i luka dodajte gljive i suhe bosilje bosiljka. Čim se počnu pojavljivati vlaga gljiva, sezoni jelo i prelijte smjesu vrhnja s majonezom i nasjeckanim češnjakom. Kad umak dobije kuhanje, ulijte 2/3 sira i pomiješajte sve. Zahvaljujući umaku od sira trebao bi se zgušnjavati. Zatim stavite preostali sir s vrha i pokrijte posudu. Čim se sijeva, julien je spreman.
Kako kuhati julienne s gljivama u posudama?
Što se tiče klasičnih načina kuhanja julienne, onda, u pravilu, jelo je pečeno u muffinima ili posudama, podijeljeno, a uključuje samo gljive ili njihovu mješavinu s drugim vrstama gljiva.
sastojci:
- šampinjoni - 520 g;
- luk - 95 g;
- maslac - 25 g;
- suho bijelo vino - 55 ml;
- kiselo vrhnje - 130 ml;
- masna krema - 115 ml;
- ribani sir - 135 g;
- rajčica za dekor.
priprema
Izrežite gljive i luk, spremite ih na rastopljeni maslac dok ne popušite. Ulijte u suho vino i pustite da potpuno isparava. Nakon što izlijevi višak vlage, dodajte kiselo vrhnje i vrhnje i pričekajte da umak kuhati. Rasporedite smjesu na oblike za pečenje, pospite sirom i ukrašite kriškom rajčice. Stavite posude s Julienne peći na 190 stupnjeva za 15 minuta.
Ako ne znate pripremiti julien s gljivama u multivarhu, ponovite ovaj recept stavljanjem plijesni u zdjelu na "Pecite" pola sata.