Šećerni sirup - prozirna viskozna tekućina izumljena je i počeli su se početi upotrebljavati od Arapa. Sirup je koncentrirana otopina šećerne vode ili otopina prirodnog voćnog soka s šećerima (saharoza, glukoza, fruktoza , maltoza) ili čisti zaslađeni sok od povrća. Naravno, sirupi od biljnih sirovina imaju arome i ukuse početnih plodova. Sadržaj šećera u sirupu obično iznosi od 40 do 80% (kod domaćeg kuhanja najčešće se koriste sirupi s sadržajem šećera od 30 do 60%).
Sirupi se široko koriste u pripremi raznih konditorskih proizvoda: džemovi, confitures, kandirano voće i drugi slatkiši - za konzerviranje voća, povrća i nekih drugih proizvoda, za zgušnjavanje tekućih namirnica, za pripremu raznih pića: komposta, likera i likera. Sirupi se također široko koriste u farmakologiji za pripravu, stabilizaciju i konzerviranje tekućih medicinskih smjesa.
Recite nam kako kuhati sirup šećera za kuhanje.
Kuhati sirup iz vode i šećera
U većini recepata za kuhanje marmelada, postoji vrijeme kada bobice, ili voće, lijevaju šećer sirup, kao što je na primjer.
sastojci:
- voda;
- granulirani šećer.
priprema
Izaberite željeni sadržaj šećera za šećer, uzimajući u obzir sadržaj šećera, kiselost i juiciness originalnih voćnih bobica (s većom mekoću i sokovima, potrebno je veliki sadržaj šećera u sirupu). Većina univerzalna opcija za džem je 40-50% rješenje. To znači da će 0,4-0,5 litara vode ići od 400 do 600 grama šećera.
Donesite vodu do kuhanja i ulijte šećer. Promiješajte dok se potpuno otopi uz lagano kuhanje. Nakon potpunog otapanja šećera, kuhajte sirup 3-5 minuta. Ako se otopina nejasni, može se filtrirati kroz filtar od nekoliko slojeva čiste medicinske gaze. Ako se sirup filtrira, ponovo ga kuhajte, kuhajte 1-2 minute i spremno je za kasniju upotrebu.
Sada nam recite kako kuhati sirup od bobica, na primjer, ribizle i / ili trešnje za izradu napitaka, slastica i slatkiša.
Ako pripremate sirup koji se temelji na čistom svježem voćnom soku, najbolje je to učiniti u "vodenoj kupelji" - ovom metodom pripreme, ostat će maksimalan broj vitamina i drugih hranjivih tvari sadržanih u plodu.
priprema
Zagrijte sok u "vodenoj kupelji" i otopite šećer (posve) sa žlicom (potrebni omjeri vidjeti gore).
Možete reagirati malo drugačije ako pripremate sirup iz mješavine sokova i vode.
priprema
Posve otopite šećer u kipućoj vodi (ili pri temperaturi od 75-80 ° C, ima kaveza s regulacijom grijanja na željenu temperaturu). Isključite vatru, pričekajte 5-8 minuta, prelijte sok i pomiješajte, ovdje je sirup i spreman.