Tajna ukusnog domaćeg kvasca za pečenje leži, naravno, u receptu testa. A kako se pravilno održavaju dijelovi komponenti i održava se tehnologija pripreme, ne ovisi samo o sjaju i prozračnosti proizvoda, već io njihovim ukusu.
Jednako je važna kvaliteta korištene sirovine. Dakle, ako se kvasac koristi za ispitivanje, posebnu pozornost posvećujemo njihovoj svježini. Produljeni rok trajanja ovog proizvoda postat će zajamčeni uzrok neuspjeha u pripremi torte, njegov ukus i izgled će biti beznadno razmaženi. Ako niste sretni, a kvaliteta kvasca nije uspjela, možete pokušati ispraviti situaciju i spremiti hranu dodavanjem dijela novog kvasca razrijeđenog u maloj količini mlijeka s brašnom i miješanjem u tijesto.
Koristeći sljedeće recepte za kvasac tijesta za pite, možete pružiti svojoj obitelji ukusnim domaćim kolačima. Ostaje samo odlučiti o punjenju .
Recept za brzo tijesto kvasca za kefir pita
sastojci:
- kefir - 250 ml;
- suhi kvasac - 20 g;
- rafinirano biljno ulje - 125 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- Pšenično brašno - 480 g.
priprema
Da biste pripremili vrlo brzo tijesto za kvasac za ovaj recept, pomiješajte u dubokom zdjelu prosijanoj brašna i suhom kvascu. U drugom prikladnom spremniku, otopimo šećer i sol u toplom kefiru, ulijimo ulje za povrće i miješamo. Pridruživši se suhoj i tekućoj podlozi, mišimo tijesto, stavimo je na toplom mjestu i pustimo da se podigne. Ako je temperaturni režim u sobi povoljan, onda će trajati oko četrdeset minuta.
Nakon toga, pahuljasto tijesto se gnječi i formiramo pita ili bilo koji drugi proizvod od nje.
Jednostavan tijesto tijesta za pite
sastojci:
- pročišćena voda - 300 ml;
- pšenično brašno - 640 g;
- granulirani šećer - 50-100 g;
- sol - 5 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- prešani kvasac - 35 g.
priprema
Pročišćena voda se zagrijava na temperaturu od 37 stupnjeva, otopimo šećer i sol u njemu i otapamo prešani kvasac. Zatim, prosijite u malim količinama pšeničnog brašna i započnite tijesto. Na kraju šarže dodajte ulje za rafinirano povrće. Konzistencija bi trebala dobiti meku, ali ne ljepljivu masu koju stavljamo u zdjelu, prekrivamo čistom krpom i odredimo toplinu oko sat vremena. Tijekom tog vremena, tijesto bi se trebalo povećati najmanje dva puta. Nakon toga ćemo ga dvaput provjeravati s rukama i ostaviti ga ponovno. Ponovljeni otpor pruža ugodniju i mekanu strukturu proizvoda s plićim poroznosti.
Najbolji tijesto kvasca za pite
sastojci:
- svježe mlijeko ili kefir - 250 ml;
- svjež kvasac - 25 g;
- maslac - 75 g;
- šećer - 85 g;
- sol - 5 g;
- Pšenično brašno - 480-520 g.
priprema
Mlijeko ili kefir ugrijemo na temperaturu od 37 stupnjeva, otopimo u njoj žličicu granuliranog šećera i otapamo svježi kvasac. Nakon petnaest minuta, kada je smjesa lagano pjenjena, prelijte preostali šećer, sol, pomiješajte i prethodno ulijte u male dijelove
Nakon toga, stavite tijesto u zdjelu, odredite ga na toplom i ugodnom mjestu, prekriti ga čistim ručnikom ili rezanjem tkiva i ostavite ga četrdeset minuta. Nakon toga se zagrijavamo i pustimo ih da se vrate trideset minuta. Sada, za pripremu jedne velike kolače, namjestimo tijesto u sloj oko jednog centimetara debljine i opet ostavimo da sazri jedan sat pod ručnikom. Zatim napunite kolač punjenjem i za trideset minuta možemo ga poslati u pećnicu.