Prostokvasha je jednostavan napitak od kiselog mlijeka, koji se priprema od mlijeka: uobičajeno (prženje mlijeka) ili ghee (fermentirano pecivo mlijeko) zrenjem s posebnim kulturama fermentiranih mliječnih bakterija. Priprema jogurta kod kuće jednostavno je elementarna, a time se nećete vratiti na kupljeni proizvod.
Kako napraviti jogurt od mlijeka kod kuće: recept
sastojci:
- domaće mlijeko - 2 litre;
- bakterijski kvasac.
priprema
Za pripremu jogurta u osnovi uzimamo domaće mlijeko, jer ima potrebni sadržaj masti i može pravilno kvasiti. Ako se bojite domaćih proizvoda, a zatim prije kuhanja jogurta, kuhajte mlijeko, a zatim ohladite i tek onda unesite bakterijsku kulturu.
Dakle, nakon što je mlijeko dostigla potrebnu temperaturu, a za kiselinske mliječne bakterije obično graniči unutar granica od 40-50 ° C, uvodimo bakterijske starter. Količina kiselog tijesta svake marke izračunava se pojedinačno, a preporuke su navedene u paketu proizvoda. Većina tih kiselo može se kupiti u ljekarnama ili velikim supermarketima. Da biste ravnomjerno rasporedili ferment, najprije ga razrijedite u maloj količini mlijeka, a zatim se nanesite na ukupnu masu i temeljito promiješajte.
Nakon što se kvasac otopi, spremnik stavimo s budućim jogurtom na toplo mjesto 12 sati. Nakon što je napunjena krastava savijena, ohladimo ga i koristimo za namjeravanu svrhu.
Recept za kiselo mlijeko na vrhnjem
Prostokvasha na ovom izričnom receptu priprema se dva puta brže od klasičnog, na temelju kvasca.
sastojci:
- mlijeko - 2 litre;
- kiselo vrhnje - 1 litra.
priprema
Prije nego što brzo pripremite jogurt mlijeka, zagrijte domaću mliječnu mast na temperaturu od 30 ° C, a zatim ga pomiješajte s kiselim vrhnjem u omjeru 2: 1. Za kuhanje je bolje koristiti staklo ili emajlirano sredstvo. U potpunosti otopimo kiselo vrhnje s mlijekom i stavimo podlogu za naše prženje mlijeka u kupku tople vode 6 sati. Svo vrijeme fermentacije, temperatura vode u kupaonici mora biti konstantna i jednaka 36-38 stupnjeva. Ako se temperatura spusti za vrijeme kiselog tijesta, vrijeme kuhanja će se produžiti do 8-10 sati. Spremni pregaženi mlijeko se hladi i koristi se sam ili se koristi kao osnova za mnoge recepte.