Sa svojim vlastitim rukama možete kuhati kao meke, teže i čak kremasti sirevi, koji se savršeno uklapaju u recepte svojih omiljenih jela. Pojedinosti o tome kako napraviti sir kod kuće u receptima ispod.
Recepti za Adyghe sir kod kuće
Mnogi ljudi vole meki Adyghe sir kuhati vlastitim rukama. Razlog tome nije samo osjetljiv okus gotovog proizvoda, već i jednostavnost tehnologije kuhanja.
sastojci:
- masno mlijeko - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
priprema
Sadržaj masnoće mlijeka i njegova prirodnost u ovom receptu su načelni, budući da ne svako pasterizirano mlijeko u trgovini može pružiti pravu količinu sirovina.
Stavite mlijeko u lonac s debelim zidom preko srednje topline, pričekajte da prokuha. Ulijte mlijeko u vruće mlijeko, dodajte sol i pričekajte dok se površina ne ugasi u mlijeko - oni su osnova našeg Adyghe sira. Kada se stvaraju ugrušci, ukloni posude mješavinom mlijeka s toplinom i ostavite ih pokrivajući nekoliko minuta. Bacite grudice na sito i stavite pritisak na vrh. Dopustite ostatku seruma da isprazni 8-10 sati, stavljajući posuđe i sir u hladnjak.
Izvadite sir iz kalupa i dodajte oko 3-4 žlice soli u serum. Držite sir u dobivenoj otopini.
Recept za kuhanje sira kod kuće
Kod kuće možete kuhati ne samo meke, nego i tvrde sorte sira koji će se savršeno rastopiti i savršeno se podudaraju s bilo kojim aditivima (bilje, začini, češnjak).
sastojci:
- mlijeko - 975 ml;
- sir - 840 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- jaja - 2 komada;
- ulje - 85 g.
priprema
Prije donošenja sira iz svježeg sira kod kuće, kravu se stavlja u tavu i ulije mlijeko. Nakon što se nalazi iznad prosječne vatre, pričekajte trenutak kada će od sirutke početi odvojiti sirutku. Bacite masu, lagano ga pritisnite lopatom kako biste uklonili višak vlage i ponovno pospite sir u istoj tavi iznad požara. Dodajte ulje.
Ukopite preostale sastojke zajedno i dodajte kravlji sir. Smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru, kuhajte tvrdi sir kod kuće sve dok se ne otopi i bude ujednačen. Kuhanje će trajati oko 10 minuta, ali možete prilagoditi konačnu tvrdoću proizvoda kako bi izdržala težinu na vatri i dulje.
Izlijte masu u kalup i ostavite da se ohladi na hladno.
Kako napraviti sir kod kuće od mlijeka?
sastojci:
- mlijeko - 1,9 l;
- krema za šišanje - 235 ml;
- sok od limuna - 65 ml.
priprema
Spojite prvi par fermentiranih mliječnih sastojaka zajedno, dodajte dobar dodir soli i stavite preko vatre. Pričekajte početak ključanja (nemojte kuhati!) I smanjite toplinu, ulijte sok od limuna. Nakon miješanja sadržaja posude, uklonite je i ostavite ga na stranu 15 minuta. Ispustite serum u cjedilo, prekriveno gazom, a mljevene grudice, koje se zadržavaju na površini, pokrivaju i ostavljaju pod pritiskom oko sat vremena. Kao rezultat toga, dobit ćete kremasti meki sir, vrlo podsjeća na ricotta .
Izrada kremskog sira kod kuće
sastojci:
- masno krema - 460 ml;
- sok od limuna - 15 ml.
priprema
Posuda s kremom treba staviti preko vodene kupelji i zagrijavati oko 10 minuta pri niskoj toplini. Ulijte u kremu i kuhajte još 5 minuta. Odbojeni maseni pomak na gazu i ostavite pod novinama za jedan dan. Gotov krem sir može se dodati začinima i začinima, ili koristiti u receptima za slatke jela.