Prekrasne knedle ne samo da se pune kvalitetno meso, već i tijesto je u pravu: dovoljno tanak, ali istodobno je dobar oblik držanja, mekan, ali ne kuhan u kaši, lagan za pecivo i kuhanje. U stvari, postoji mnogo tehnologija za pripremu takvog testa, a neke od njih namjeravamo rastaviti u nastavku.
Najbolje knedle knedle
Da biste izmjerili ovaj test, najbolje je upotrijebiti punopravni procesor hrane , jer uz pomoć možete dobiti stvarno glatki i homogeni proizvod. Ako kombinacija nije dostupna, zamijenite ga običnom drvenom lopaticom.
sastojci:
- kefir - 165 g;
- kiselo vrhnje - 25 g;
- jaja - 2 komada;
- voda 460 ml;
- brašno - 805 g.
priprema
Pomiješajte prve tri sastojke zajedno i dodajte velikodušni prst soli. Najbolje je da se mliječni proizvodi koriste na sobnoj temperaturi, pa će tijesto lakše miješati kasnije. Zatim postupno sipati u vodu, miješajući sve s šipkom ili lopatom. Tekućine ulijevaju u brašno i počnu gnječiti tijesto posebnom kuka za kuku ili sve iste škapule. Miješanje treba trajati najmanje 5 minuta, nakon čega se elastično tijesto ostavlja da se odmori za vrijeme priprave punjenja.
Nemojte pretjerano tanke tijesto za knedle, ovaj recept ga čini vrlo mekanim i lako kuhati.
Kako napraviti pravi tijesto za raviole?
Ispravan je moguće nazvati strmo tijesto koje dobro čuva oblik čak i tijekom kuhanja u vodi. Slične osobine koje dobiva zbog prisutnosti velikog broja jaja u sastavu.
sastojci:
- jaja - 5 kom .;
- brašno - 570 g;
- voda 115 ml.
priprema
Jaja tuku s ledenom vodom i prstohvatom soli. Ulijte tekućinu u brašno i miješajte dok se ne formira velika mrvica. Prikupite mrvice brašna zajedno i uklopite u jednu komu. Spremni za temeljito gnjaviti, staviti u vrećicu i ostaviti u hladnjaku barem pola sata.
Kako napraviti tijesto knedle bez jaja?
Još više strma i gusta je tijesto bez dodavanja jaja. Da bi tako lagano tijesto bilo mekano, domaćica se prilagodila da bi se brašno skuhala kipućom vodom, tako da se glutena u njezinom sastavu brzo nabubrila i tijesto postalo mekano.
sastojci:
- brašno - 340 g;
- voda 230 ml;
- biljno ulje - 15 ml.
priprema
Prije nego što napravite slatkiš tijesto za knedle, spojite brašno s čipkom soli. Čašica vode dovodi do ključanja i izli kipuću vodu u brašno. Umiješajte sve sa žlicom sve dok se ne formira gruda i viskozna tijesta, a zatim ga ostavite u ovom obliku pola sata. Ulijte u biljno ulje, skupite tijesto zajedno i gnječite ga oko minutu, a zatim odmah počnite kuhati.
Kako napraviti tijesto za domaće raviole?
Ako ne znate kako mliječno napraviti tijesto, onda dodajte mliječne proizvode. U našem slučaju, nježno tijesto će napraviti obilje maslaca i gore tehnologije proizvodnje piva brašna.
sastojci:
- voda 475 ml;
- maslac - 135 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 680 g.
priprema
Voda i maslac, stavite u lonac i dopustite do kuhanja. Izlijte nastalu emulziju, a zatim ulijte u brašno. Miješanje tekućine s brašnom zajedno, dobit ćete meku tijesto, koju treba ostaviti da se ohladi da se zagrije. Kad se tijesto ohladi, počnite ulaziti u jaja jednu po jednu. Završeno tijesto će postati prilično elastično, stoga će ga trebati ostaviti da se odmori na hladnom mjestu, barem za vrijeme pripreme punjenja. Nakon toga, neće biti lumpy i postat će puno lakše razvaliti.