Khachapuri ne treba posebnu prezentaciju. Ovi jednostavni ravni kolači sa sirom tako su potopljeni u srcu potrošača iz cijelog svijeta koji su postali klasici svjetske kuhinje. Recepti kuhaha koji namjeravamo rastaviti u nastavku.
Khachapuri u Adjarianu - recept za kuhanje
Najpopularnije vrste khachapurija su Imeritin, u kojem se punjenje kotrlja u ravnu kolač poput hinkova i Adzharian - otvorenih "čamaca" s sirom i jajašcima. Potonji su pripremljeni malo složeniji, ali oni također pokazuju puno slikovitiji.
sastojci:
Za test:
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- stisak šećera;
- voda 145 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- brašno - 240 g.
Za punjenje:
- jaja - 3 komada;
- Suluguni sir - 120 g;
- sir od ospica - 120 g;
- maslac - 25 g.
priprema
Temelj je osnovni tijesto kvasca, za što je potrebno razrijediti kvasac u blago zaslađenu toplom vodom, a zatim čekati njihovu aktivaciju (kada se na površini pojavljuje bujna kapica), prelijte maslinovo ulje i sve zajedno s brašnom. Ostavite tijesto 10 minuta, a zatim formulirajte u brod.
Dok je tijesto opet prikladno, uzmite punjenje, za koju biste trebali samljeti obje vrste sjeckanog sira s parom jaja i maslaca. Gotova smjesa sira se širi preko kolača, ponavljajući njegov oblik, ali odmaknuvši nekoliko centimetara od ruba. Okrenite rubove.
Priprema khachapuri sa sirom traje od 10 do 12 minuta na 250 stupnjeva. Zatim se jaje sipe preko sira i jelo se vraća u pećnicu sve dok se bjelančevina ne dotakne. Prije posluživanja, još jedan komad maslaca stavljen je na vrh.
Priprema khachapuri od lisnatog tijesta s sirom
Priprema klasične Adjara khachapuri kod kuće može se činiti napornim, ali ako ste žurno jesti gruzijske kolače s sirom, upotrijebite gotovu pecivu kao osnovu.
sastojci:
- lisnato tijesto - 2 lišća;
- jaja - 2 komada;
- Suluguni sir - 235 g;
- Adyghe sir - 260 g.
priprema
Skuhajte sire i pomiješajte ih s jednim od jaja. Izvucite oba sloja tijesta, izrezati na velike kvadrate i rasporediti punjenje nad svakim od njih. Sakupite četiri ruba tijesta omotnicom i razmazite površinu dobivenih slojeva jajima. Ostavite sve u zagrijanoj pećnici za 200 stupnjeva pola sata.
Instant khachapuri recept u tavi
Još brže se može pripremiti i klasični Imeritin khachapuri, ako koristite tavu za umake umjesto ploče za njihovu pripremu. Baza će ovdje također biti kvasac, ali na izlazu tijesto neće izgledati sjajno kao u slučaju Adzharian khachapuri, zbog prilično tankih valjanja.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 265 ml;
- kvasac - 10 g;
- brašno - 320 g;
- šećer - 5 g.
Za punjenje:
- žumanjci - 2 komada;
- maslac - 65 g;
- Imeretski sir - 620 g.
priprema
Kao i obično, započeli smo pripremu iz tijesta. Zagrijte mlijeko na temperaturu iznad sobne temperature i razrijedite šećer u njemu. Dodajte kvasac u zaslađeno mlijeko. Kombinirajte brašno s čipkom soli i
Pune žumanjcima ribanim sirom i polovim mekim maslacem. Svakoj od kuglica ulijte u malu ravnu kolač, u čijem središtu stavite dio za punjenje. Skupite rubove tijesta zajedno i okrenite kolač šav. Ponovno namjestite sve na disk koji se uklapa u tavu u kojoj će se peći. Rad s pomičnim klinom uredno, krećući se od središta do periferije, kako ne bi probili tanki sloj tijesta. Sada zagrijte suhu tava, stavite kolač na nju i smeđi na obje strane. Završio khachapuri masnoću s preostalim maslacem.