Kiseli kupus - sadržaj kalorija

Jedan od prvih povrća koje je čovječanstvo upoznalo je kupus: u mediteranskoj je regiji odrastao mnogo prije naše ere. Zatim je ovo povrće priznato u drugim europskim zemljama, a već u srednjem vijeku postalo je sastavni dio mnogih nacionalnih kuhinja: njemački, francuski, ruski, poljski, itd. Od kupusnih juha kuhali su, napravili su zavjese, upotrijebili kao punjenje za pite. Posebnu pozornost treba posvetiti kiseli kupus, kao nije samo vrlo ukusan, ali i izuzetno koristan proizvod.

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj kiselog kupusa

Ovaj snack za povrće sadrži puno vitamina C - 30 mg u 100 g. Štoviše, u kiseli kupus je u vezanom obliku i stoga se ne boji toplinskih učinaka, za razliku od slobodne askorbinske kiseline, što je gotovo potpuno uništeno zagrijavanjem. Stoga, takav kupus može se sigurno pirirati, kuhati, dodati u vruće juhe.

Drugi važan vitamin sadržan u kupusu je vitamin U, ili antiulcer faktor koji uspješno tretira gastritis, ulkus želuca i dvanaesnika, te također ima antihistaminska svojstva, olakšavajući manifestaciju različitih vrsta alergija na hranu.

Osim toga, prema opažanjima stručnjaka istraživačkog centra Ministarstva poljoprivrede u Finskoj, u procesu kiselog kupusa, spojevi koji imaju antitumorsko djelovanje protiv takvih oblika raka kao što su rak dojke, pluća, jetra, crijevni karcinom.

Također, kiseli kupus je neophodan tijekom prehrane s ciljem smanjenja težine, jer je to vrlo niskokalorični proizvod: 20-25 kalorija na 100 grama kiseli kupus.

Usput, pored tradicionalnog načina souringa: kada je ovo povrće rastrgano, pomaknuto soli i položeno pod pritiskom, postoji recept za kupus s ciklom: tzv. Kiselinski kupus "na jugu". Da bi se napravio, glava je izrezana na 4-6 komada i pomiješana s velikim komadima svježe očišćene repe, začinskog bilja i soli u posudi, ugnjetavanje se nanosi odozgo. Poslužite, sitno sjeckani i začinjeni biljnim uljem. Kalorijski sadržaj kupusa s cvjetnjaka je oko 30 kilokalorija.

Kalorični sadržaj jela od kiselog kupusa

Možda je jedna od najpoznatijih jela u kojima je junakinja članka vodeći sastojak juha - ruska tradicionalna juha. Kuhaju na mesu, gljive, ribu ili juhu od povrća, u kojemu se povrće prvo dovede u pripravu, a zatim zakuca dok ne dobije karakterističan začinski okus i okus. Sastav juhe može varirati ovisno o području pripreme: u središnjim područjima Rusije glavno meso za njihovo pripremanje bila je govedina, u južnim regijama, svinja je bila češće korištena u tu svrhu. Ortodoksna izdanja također su predstavljala svoje ispravke tijekom kojih je zabranjeno korištenje mesnih jela, kao i dostupnost potrebnih proizvoda i financijsko blagostanje onih koji su ih pripremali.

Na primjer, ugledna "bogata" ili "puna" juha, koja uključuje:

Ispunjena je takva juha od kupusa s posebnim izbjeljivanjem koje se sastoji od kiselo vrhnja i guste kreme izmiješane u omjeru 4: 1. Jasno je da bi takvo jelo moglo priuštiti samo bogate ljude, pa čak i tada samo u nedostatku vjerskih postova. Kalorijski sadržaj "pune" juhe od kupusa je oko 100 kilograma na 100 g proizvoda.

Ekonomska verzija ove posude bila je tzv. "Prazna" juha od kupusa, koja je uključivala samo kiseli kupus, luk, mrkva i korijen od peršizma. Jasno je da kalorije također nisu debele: 15-20 kcal na 100 g.

Još jedno uobičajeno jelo od kiselog kupusa - vinaigrette: salata od povrća, koja uključuje, uz kupus, kuhane repe, krumpir i grah , kao i ukiseljene ili ukiseljene krastavce. Ponekad, umjesto graha, dodaje se grašak. Napunjuju biljno ulje, ocat. Kalorični sadržaj ove salate od kiselog kupusa je 115 kalorija.

Ovaj se proizvod također može konzumirati kao nezavisno jelo: za to, kiseli kupus se miješa s bilo kojim biljnim uljem, kalorije u ovoj salati bit će malo manje od 50 kilokalorija na 100 g.