Korisna svojstva fosfora za ljudsko tijelo otkrivena su tek u XIX stoljeću. Prije toga, fosfor (preveden s grčkog - "svjetlosni nosač") koristio se samo za rasvjetu. Danas gotovo nitko ne zna da su fosfor i kalcij potrebni za snažne zube i kosti. Međutim, naše tijelo ne proizvodi fosfor, pa stoga s posebnom pažnjom treba pronaći proizvode bogate fosforom.
Prije svega, fosfor se može naći u mesu i mliječnoj hrani. Jedan gram životinjskih proteina sadrži oko 15 mg fosfora. Međutim, glavno mjesto na popisu, u kojoj proizvodi sadrže fosfor, treba ipak zauzeti ribu . To su stanovnici zemalja u kojima uglavnom jedu ribu i skloni su predoziranju fosfora.
Sadržaj fosfora u mesnim proizvodima najviši je u goveđi i peradi, također poznat po velikoj količini fosfora i jaja.
Među funkcijama fosfora nije samo koštano tkivo, nego i sudjelovanje u sintezi ATP, DNA i RNA, kao i održavanje tonusa srčanog mišića i aktivaciju neuralne vodljivosti bubrega.
Fosfor je također prisutan u biljnoj hrani. U što, u što i za održavanje fosfornog graha nećete odbiti. Poznati nositelji fosfora jesu sušeno voće , orasi i žitarice. No, s obzirom na činjenicu da se od biljnih proizvoda razgrađuje mnogo gore nego od mesa, vegetarijanci su česte žrtve nedostatka fosfora.
Ako vam nedostaje kalcij, najvjerojatnije je i razina fosfora normalna. Omjer kalcijeva i fosfora trebao bi biti 2: 1. Dnevna doza fosfora:
- za adolescente - 1250 mg;
- za djecu - 500 mg;
- za odrasle - 700 mg;
- tijekom trudnoće i dojenja - 1000 - 1200 mg.
Ako imate bubrežne probleme, morate strogo kontrolirati potrošnju hrane koja sadrži fosfor, jer njihov višak ispire kalcij i deprimira djelovanje vitamina D, što je previše za bubrege.