Kozinaki od oraha

Poznati na sve poslastice - kozinaki , koji se mogu kupiti u gotovini u trgovinama, dolazi od gruzijskih kulinarskih tradicija. Kozinaki je također popularan u Armeniji i mnogim drugim zemljama. U Kavkazu, kozinaki se tradicionalno priprema za novogodišnji stol, ali ne samo. U pripremi kozinaka obično se koriste dvije glavne komponente: sjeckani orasi i prirodni med, recept je kozinaki koji se temelji na pročišćenom sjemenu suncokreta.

Pri pripremi ovog delikatesa možete koristiti lješnjaci, bademi i sjemenke sezama. Općenito, proces kuhanja kozinaka izgleda ovako: sjeckani oraščići i / ili sjemenke izlijevaju se rastopljenim medom (ili šećerom), pomiješano, i tada se ta početna masa formira i preša u brikete.

Kako kuhati ukusne domaće oraha od oraha?

sastojci:

• oraha;
• medni prirodni cvjetni;
• šećer u prahu.

priprema

Jezgre oraha je izrezano nožem (ili zdrobljenom uz pomoć kombinacije) i lagano kalciniranom u suhoj tavi. Med se neće kuhati (kao što neki savjetuju), jer kada se zagrijavaju iznad 70 stupnjeva C, u njemu su zajamčene štetne tvari. A ako je ne-teče i guste, što da radim? Postoji izlaz: mi ćemo rastopiti med u vodenoj kupelji.

Pomiješajte sjeckani orašasti plod s medom u takvom omjeru da se dobije gusta masa. Ako je to, podesite gustoću šećera u prahu.

Mješavina meda oraha stavlja se na vlažnu ploču (možete staviti suhu ploču s pergamentnim papirom, uljanom ili vlažnom folijom) i podignuti ga mokrom klinom ili lopatom (možete upotrijebiti i svoje ruke). Optimalna debljina sloja je 0,7-1,0 cm. Slojevitost se ohladi do te mjere da prilikom rezanja mase se ne lijepi zajedno u čvrsti komad. Sječe li se nožem, tj. Presijecamo sloj u pravokutne komade. Mi postavljamo ploču s neizazvijenim kozinaki još uvijek u hladnoći i čekamo sigurno skrućivanje. Poslužite uz čaj ili kavu .

Jednostavno možete izmijeniti ovaj recept i kuhati kozinaki po volji, koristeći sljedeće glavne proizvode: sve sjeckani orašasti plodovi, hrenovane zobene pahuljice, sjemenke maka i sezam, sitne komadiće sušenog voća. Također možete dodati neke začine, na primjer, šafran, kardamom, suhe ribane Đumbir, muškatni oraščić, cimet ili vaniliju (samo ne zajedno). Moguće je u procesu taljenja meda kako bi se dodali mali konjak, rum ili madera - to će ukusu kozinaka učiniti preciznijim i dati joj dodatne tonove okusa.

Oni koji su alergični na prirodni cvjetni med, možete savjetovati da zamijenite med s vrlo gustom šećernom sirupom (ne smije biti više od 1/4 vode u takvom siruru). Masa šećera može se pripremiti u tavi, zagrijavajući šećer dodatkom vode prije taljenja. Sjeckani orašasti plodovi (i ostali) mogu se izravno pokriti u tavi, brzo miješati, oblikovati sloj i izrezati na komade.