Jedan od najpopularnijih vrućih predjela ljeta bio je ostao kupus u tijesto. Najčešće peče u cvjetnjaku cvjetača cvjetača, no zapravo se može zamijeniti brokulom ili čak krošnjama, a to je ono što ćemo dalje raditi u receptima.
Prokulice u slatkišu
sastojci:
- Školjke od lisca - 460 g;
- brašno - 95 g;
- škrob 35 g;
- pivo - 360 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- senf - 45 ml;
- javorov sirup - 45 ml;
- Umak od Worcestershire - 10 ml.
priprema
Školjke prije predjeljenja moraju biti blanširane u slanoj kipućoj vodi tako da su posve spremne nakon prženja. Vrijeme za blanširanje kupusa ovisi o veličini, ali ne smije biti duže od 5 minuta. Nakon brzog kuhanja, kupus se uranja u posudu ledene vode kako bi zaustavio proces kuhanja.
Kombinirajte brašno sa škrobom, solom i svježe mljevenim paprom, ulijte suhe sastojke ledenim pivom. Zagrijte ulje. Sipajte kupus u tijesto, dopustite višak da se isprazni i pržiti u prethodno zagrijanom ulju dok ne postane smeđa. Kupus u tijestu može se poslužiti samostalno, ali mnogo ukusniji, praćen jednostavnim umakom mješavine senfa, javorovog sirupa i woostera.
Brokula kupus u tijesto
sastojci:
- glava brokule;
- pšenično brašno - 95 g;
- kukuruzno brašno - 10 g;
- gazirana voda - 240 ml;
- rižin ocat -30 ml;
- soja umak - 30 ml;
- šećerna trska - 5 g;
- ribani đumbir i vruće paprika - za okus.
priprema
Prije kuhanja kupusa u tijesto, rastavite glavu brokule u male cvjetove i isperite ih. Suhi kupus umočen u jednostavni claret, koji se sastoji od mješavine pšenice i kukuruznog brašna, vode i soli. Pržite brokule u tijesto u vrućem ulju, stavite na papirnate ručnike.
Pripremite azijski umak od soje, rižinog octa, šećera, chilija i ribanog đumbira i poslužite ga kupusu.
Kako pržiti cvjetača u tijesto?
sastojci:
- cvjetača - 220 g;
- grašak brašna - 75 g;
- prašak za pecivo - 2/3 tsp.
- zemlja kurkuma, chili, đumbir - 1/2 čajna žlica svaki;
- Osušeni češnjak, mint - za 1 čajnu žličicu;
- pivo ili soda vode.
priprema
Brzo izbacite cvjetove cvjetača u slanoj kipućoj vodi i osušite ih. Kombinirajte brašno od brašna s solom, začinima i praškom za pecivo, razrijedite suhe sastojke pivo ili vode kako biste dobili homogenu kobasicu. Konzistencija tijesta određuje se samo po vašim željama: što je deblji tijesto, to će biti gušći na gotovim cvjetovima. Nakon što je spustio kupus u kobasicu, pržite ga u obilju biljnog ulja prije зарумянивания. Kupus, pržen u tijesto može se poslužiti jednostavno ili s omiljenim umakom.