Nježne kriške mesa u kombinaciji s gljivama su dobre za svaki umak. Danas smo odabrali za vas tri glavne vrste. Ali ako želite nešto više egzotično, onda biste trebali uputiti na recept za svinjetinu s gljivama u slatkom i kiselom umaku .
Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja
sastojci:
- svinjetina (vrat) - 800 g;
- šampinjoni (svježi) - 400 g;
- luk - 2 komada;
- kiselo vrhnje - 5 tbsp. žlice;
- škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- lisca - 2 kom .;
- paprike mirisne grašak - 5 kom .;
- kopar (sušeno) - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Meso je oprana, natopljena papirnatim ručnicima i izrezati na male komadiće preko vlakana. Pržite na dobro zagrijanu posudu prije formiranja hrskavog kora. Zasebno pržiti luk izrezani na polu prsten. A kad dobije lijepu zlatnu boju, dodamo gljive izrezane na ploče. Solim, papar i gulaš, miješajući sve dok se tekućina isparila.
U dubokoj tavi, kombinirati meso s gljivama, stajati oko 10 minuta, a zatim dodati kiselo vrhnje. I nakon 5 minuta, ulijte škrob razrijeđen s toplom vodom. Skuhajte, pokrijte poklopac i pirjite oko pola sata. Minuta od 5 do spremnosti, dodamo lovorov lislet, kopar i papar sa graškom.
Svinjica s gljivama u umaku od rajčice i vrhnja
sastojci:
- svinjetina (meso) - 600 g;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 komad;
- krem (sadržaj masti 10%) - 0,5 artikala;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- lisca - 2 kom .;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Svinjicu izrezati na jednake dijelove i lagano pržiti u tavi s ne-stick premazom uz dodatak ulja. Zatim ih pospite finog sjeckanog luka, pomiješajte (možete sipati par žličica vode), prekriti poklopcem i gulaš oko 5 minuta, dodati gljive, sol, papar, izrezati na tanjure i ponovno prekriti. Kuhajte dok mekana svinjetina.
Dodajte tijesto rajčice. Napunite sve razrijeđeno u pola čaše vode brašnom. Bacamo lovorove lišće. Na kraju, ulijte kremu, pomiješajte i stani na maloj vatri još 10 minuta. Sve, svinjetina u kremasti umak je spremna!
Svinjetina s gljivama u umaku od vina
sastojci:
- svinjetina na kosti - 4 kom .;
- gljive (svježe) - 200 g;
- luk - 1 komad;
- vino bijelo (suho) - 0,5 artikala;
- krem (sadržaj masti ne manji od 30%) - 0,25;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Kušajte se soli s paprom i maslinovim uljem i brzo pržite na dobro zagrijanoj tavi na svega nekoliko minuta. Zatim ga stavimo u posudu za pečenje. I u tavi dodajte ulje i pržite gljive s lukom, sve dok svijetlo zlatno. U njima ulijemo vino, a nakon 3 minute dodamo kremu. Umiješajte, lagano se zagrijte i prebacite na sjeckanje. Zatvorimo obrazac folijom i pošaljemo pola sata na predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.