Otišli smo kyufta - jelo popularno u Armeniji i Turskoj, što je dvoslojni lijes, oblikovan u obliku kolača u Kijevu. Vanjski sloj creta je mršavo mljeveno meso s bulgurom, a unutarnji sloj je masnoća i sočan punjenje iz druge vrste mljevenog mesa s začinima.
Otišao kyufta - recept
Među nekim razlikama između turskog kuffija i armenskog, glavna stvar je način pripreme gotovih kolača: Armenci ih obično kuhaju, a Turaci pržite u obilju kipućeg ulja sve dok ne postanu smeđe. U nastavku ćemo razmotriti drugu varijantu tehnologije kuhanja.
sastojci:
- orah - 25 g;
- paprika - 1/2 tsp;
- pahuljice vruće paprike - prstohvat;
- Goveđa masti (podebljano) - 115 g;
- luk - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- jaje - 1 komad;
- krumpir - 1 kom;
- Govedina mljevena (ne masna) - 60 g.
priprema
Povećajte luk i brzo ga spremite. Za passekrovke dodati masnoće govedine, sezoni s paprikom, vrućim paprom i soli. Mrljajte matice i dodajte ih do gotovog punjenja. Druga vrsta mljevenja također je pržena. Kuhajte bulgur i krumpir. Pomiješajte gomolje s miješalicom za kosu dok ne postignete glatku, a zatim pomiješajte s mesom i polovicama pretučenog jaja. Rezultirajuća smjesa pretvorena je u ravnu kolač i staviti u središte dio masnoće punjenje s orasima. Sakupite rubove ljuske krumpira kako biste potpuno prekrili meso. Pecite kyufu duboko prženu dok ne postane zlatno smeđa.
Kako kuhati armenski kifta?
U armenskoj kuhinji kyufta je kuhana s drugačijim setom začina i njegov sastav uključuje samo bulgur. Spremni kuglice kyufty kuhati za par ili u kipućoj vodi oko 7-9 minuta.
sastojci:
Za ljusku:
- Bulgur teren - 3 predmeta;
- mljevena govedina - 500 g;
- luk - 45 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 15 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
Za punjenje:
- maslac - 55 g;
- luk - 75 g;
- masno mljeveni mljeveno meso - 980 g;
- šačica zelenog peršina;
- Ground cumin - 1 čajna žličica.
priprema
Topljeni maslac služi za rezanje komada luka. Za pečenje, dodajte mljeveno meso i pričekajte da ga zauzme. Začinite okruglo meso s mljevenom kuminom i dodajte sve s peršinom. Rashladite punjenje.
Za ljuske također treba biti kruta mesa s finim nasjeckanim lukom. Bulgur kuhati, hladno i bič u tijesto s miješalicom, dodati brašno, mljeveno meso, jaje i kumin. Pažljivo gnječite sve ruke i ohladite se. Uzimajući dio mješavine za ljusku, spljoštiti ga dlanovima u kolač jednake debljine. U sredini stavite zrno punjenja mesa i stegnite rubove. Cook je otišao kyuftu u armensku u obilju kipuće slane vode do uspona i poslužiti s sokom limuna i rastopljenim maslacem.
Kako izlaziti kaftu od janjetine?
sastojci:
Za punjenje:
- masno mljeveno meso od janjetine - 240 g;
- luk - 65 g;
- češnjak - 2 zuba;
- pregršt pistacija.
Za ljusku:
- bulgur - 480 g;
- voda - 700 ml;
- mljeveno meso - 140 g.
priprema
Komadići luka dolaze u obilju ulja sve do prozirnosti. Dodajte češnjak na žaru i nakon nekoliko sekundi stavite masnoće i mljeveno meso. Sve se svidjelo
Kuhajte bulgur sve dok mekano u slanoj vodi, isušite višak vode i umetnite korpus mješalicom. Isperite mljeveno meso i kombinirajte ga s tjesteninom iz žitarice. Ako se mješavina za ljusku ispalo previše ljepljivom - ulijte brašno. Uzmite dio mješavine, stavite ga na disk i položite mljeveno meso u sredinu. Čvrsto stisnite rubove ljuske od bulgura i ostavite kuglice u hladnjaku par sati. Nakon nekog vremena, kuhati ih dok ne dođu na površinu ili duboko pržiti.