Ako korejski dugačak i čvrsto utemeljen na vašem stolu, zašto ne pokušavate sami kuhati? Danas ćemo vam reći kako pripremiti patlidžane prema istočnim receptima. No, za početak s malo savjeta - odabrati samo mladi povrće, oni su mnogo manje solanine, što čini patlidžan gorak.
Patlidžana ukiseljena u korejskom receptu
sastojci:
- patlidžan - 12 kom .;
- luk - 4 komada;
- mrkva - 3 komada;
- češnjak - 2 glave;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- sol - okus.
Za slanu vodu:
- ocat - pola stoljeća;
- lisca - 2 kom .;
- miris mirisa - 4 graška;
- suncokretovo ulje - 1/2 st;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Pripadnici jajeta očistiti, izrezati na trake, soliti i ostaviti pola sata. Dodatna gorčina će nestati s izlučenim sokom. Stisnite, i patlidžan u malim porcijama, u jednom sloju, lagano pržite u tavi. Luk je izrezao na pola prstena, a mrkva je na posebnom gratetu za korejske salate.
Pripremimo krastavac. Čašu čašu vode, dodamo sve sastojke, držimo nekoliko minuta na polaganom vatri i izvadimo je s ploče. U zdjelici postavljamo slojeve: pepelare, luk, mrkve. Napunite vrh hladnom slanom vodom. Stavili smo pod pritiskom u hladnjak. Nakon 3 dana uklanjamo teret, miješamo povrće i poslužimo ih na stolu. Takve pčelinje na korejskom jeziku mogu se kotrljati u sterilizirane staklenke i uživati u salati čak i zimi.
Sharp patlidžan na korejskom
sastojci:
- patlidžan - 5 kom .;
- Bugarski papar - 5 kom .;
- paprika crvena pikantna - 2 kom .;
- luk - 2 komada;
- rajčica - 3 komada;
- češnjak - 4 češnja;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- suncokretovo ulje - 1/2 st;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Aranjaci su izrezani na male komadiće, velikodušno slani i lijevo. Pržite u zdjelu poluslatke od luka dok ne zlatno. Tamo također šaljemo svilene varikulirane bugarske paprike. Bacamo mahune vruće paprike u cjelinu. Nakon nekoliko minuta, dodajte rajčice zdrobljene kockicama. Patlidzana je oprana hladna voda i poslana u kotao. Solim, papar. Pokrijte i pokrijte 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte umak od soje, isjeckan zelje i češnjak. Zadržavamo još pet minuta i uklonimo s ploče.
Pepelani punjeni korejskom
sastojci:
- patlidzan - 3 komada;
- češnjak - 3 zuba;
- zelena luk - 1 hrpa;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- sol, prašak papra - okus.
priprema
Izrežite patlidzan u patlidzan i izrezati na pola uz put, malo kraći od kraja. Kuhamo ih za par dok ne bude mekana. Nakon što stavimo pod malu tiskaru da uklonimo gorčinu zajedno s sokom. Moramo osigurati da patlidžani ne izgube oblik. Za punjenje, pomiješajte sitno sjeckani luk i češnjak solom, paprom i soja umakom. Jedite patlidžan i stavite ih u posuđe. Dopuštamo je stajati nekoliko sati nakon što se prelije slanom otopinom (1t žlica na pola litre vode). Otići ćemo na noć. Do jutra su patlidžani punjeni korejskom već spremni. Njihov jedini nedostatak je da oni brzo postaju kiseli, pa ih ne biste trebali pohraniti za buduću upotrebu.
Kako kuhati pepelare s mesom na korejskom?
sastojci:
- teletina - 300 g;
- patlidžan - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 2 zuba;
- soja umak - 3 tbsp. žlice;
- sezam sjeme - 1 tsp;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, prašak papra - okus.
priprema
Meso se ispire, umočeno papirnatim ručnikom, uklonimo filmove i izrezamo u vrlo tanke trake. Mrkva trojica na posebnu gratet za korejske salate ili ručno izrezati na tanke duge ploče. Pripadnici jajeta izrezali su slamu, sol i ostavili pola sata.
Na visokoj vrućini, pržite brašno uz dodatak ulja. Onda šaljemo mrkvu mesu, dajemo joj smeđe. Stavimo malo vode, smanjimo toplinu i gulaš oko 10 minuta. Lebdeći patlidžane i nastavljamo grickati u istom režimu još 15 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, soja umak i crveni pikantni mljeveni papar (u izvornom receptu, upotrijebite papriku). Dajemo svu tu sjaj da se kuhamo i uklonimo iz vatre. Pospite sjemenke sezama i poslužite se za stolom, naravno, s rižom.
Obožavatelji korejskih zalogaja svakako će cijeniti recepte za šparoge na korejskom i krastavcima na korejskom jeziku . Bon appetit!