Senf daje mesu ne samo svoj pikantni i kolač okus, već i crvenu koru u slučaju da je meso pečeno u pećnici. U ovom ćemo članku s vama podijeliti materijale o tome kako pržiti meso u senf prije prženja ili pečenja i kako kuhati najviše mirisne grickalice koje ste pokušali u cijelom životu.
Recept mesa i gorušice
sastojci:
- brašno - 1/3 stoljeća;
- peršin - 1 hrpa;
- svježi timijan - 1/2 tsp;
- govedina - 750 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 200 g;
- mrkve - 2 komada;
- šampinjoni - 200 g;
- tijesto rajčice - 3 tbsp. žlice;
- krumpir - 4-5 komada;
- oštra gorušica - 2 žlice. žlice;
- goveđa juha - 300 ml;
- tamno pivo - 500 ml;
- lišajni list.
priprema
U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, nasjeckani peršin, timijan, sol i papar. Govedina rezati u kocke i raspasti u rezultatu brašna smjesu. Ostaci brašna nisu bačeni.
U brašnom ulijte maslinovo ulje i pržite na njoj govedinu do zlatno smeđe. Čim se meso počne smeđivati, dodajte joj debeli prsten od luka, kockice mrkve i krumpir, kao i šampinjoni. Pržite sve sastojke još 4-5 minuta, nakon čega postavimo tijesto od rajčice, senf i ostatak brašna. Napunite sve od goveđeg bujona i piva, dodajte list za uši. Donijeti sadržaj škriljevaca na ključanje, a zatim smanjiti toplinu na minimum i gulaš meso ispod poklopca oko 1 1/4 sata. Meso u pivu sa senfom poslužuje se s hrskavim komadima kruha.
Meso s gorušom i medom
sastojci:
- govedina - 500 g;
- med - 2 žlice. žlice;
- Dijon senf - 1/2 stol;
- smeđi šećer - 3 žlice. žlica.
priprema
Umiješajte senf s tekućim medom. Meso se ispire hladnom vodom, suši i protrlja mješavinom senfa. Ostavite mariniranjem 1 sat na sobnoj temperaturi. Stavimo marinirani meso u senf, na pladanj za pečenje, koji se ulijeva na dno s 0,5 cm vode. To je voda koja drži meso od gubitka višak sokova. Posuti meso s 2 žlice smeđeg šećera i prekriti folijom.
Pečemo govedinu na 180 stupnjeva, s brojem od 50 minuta za svaki 500 grama mesa. Nakon vremena kuhanja, meso pečene senfom preneseno je na suhu ploču za pečenje prekriveno folijom, posipajte govedinu ostatkom smeđeg šećera i ostavite je ispod roštilja 4-5 minuta, ili dok se ne formira zlatna kora.
Gotova govedina trebao bi leći prije posluživanja 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.