Zamislite da život bez palačinki nije moguć, oni su nam poznati još od ranog djetinjstva. A njihova raznolikost može nadvladati svako jelo. Pripremamo palačinke i kao dnevno jelo i kao snack za odmor , kuhani su u svim dijelovima svijeta i na svim kontinentima.
Klasični recept za tanke palačinke s rupama u mlijeku i kvasca
sastojci:
- brašno - 230 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 3 komada;
- mlijeko - 0,8 l;
- šećer - 100 g;
- vanilija šećera - 25 g;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 60 g;
- sol.
priprema
Može se sigurno reći da je riječ o klasičnom receptu za palače od ruskih kvasaca, ali naravno s izuzetkom šećera vanilije navedene u sastojcima. Prije početka pripreme potrebno je provesti obvezatne postupke za brašnu od brašna, nemojte biti lijeni, to je samo moralo. Također je temeljno važno kako bi se izbjegla pogreška u konzistentnosti testa - morate uliti brašno u mlijeko, a ne ulijte mlijeko u brašno. Iako ovaj recept ne koristi sve mlijeko odjednom, lakše je popraviti pogrešku.
Izmiješajte i šećere, sol, kvasac i ulijte ih polako zagrijavajte do 40 stupnjeva mlijeka, kada provjeravate spuštanjem prsta, to bi trebalo biti samo topao osjećaj. Budući da se zaljev s hladnim mlijekom mora dugo čekati da se kvasac fermentira, a mnogo vrućeg mlijeka jednostavno će ih ubiti. Dobro promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica, možete koristiti aparat za kuhanje ili kuhinju. Pokrijte ovo s filmom, a zatim ga stavite na toplom mjestu, gdje nema niti, oko sat vremena. Gotova spužva će se vidjeti s činjenicom da mjehurići, ovo je glavni znak da kvasac radi.
Sada ulaze u nju jaja, pre-rastopljeni maslac, preostala pola mlijeka i opet dobra mješavina, konzistencija bi trebala biti vrlo tekućina, to je ključ uspjeha pri pečenju tankih palačinki.
Podmažite tavu s biljnim uljem samo po prvi put. Ulijte tijesto desno u sredinu tava, tako da je puno lakše raspodijeliti na cijelu tavu, a ako još uvijek ulijete više nego što je potrebno, nemojte se ustručavati isušiti višak u tijesto, tako da mnogi kuhari napraviti najboljih palačinke. Palačinke, kao što je pisano u ime receptu, dobit će se s rupe zbog kvasca.
Klasični recept za palačinke na kiselom mlijeku
sastojci:
- mlijeko kiselo - 500 ml;
- biljno ulje - 80 g;
- brašno - 230 g;
- šećer - 115 g;
- jaja - 2 komada;
- sol - 2 prstohvat.
priprema
Kao i uvijek, započnite pripremu prosijavanjem brašna, zatim sjedinite šećer i sol s jajima, pomiješajte dok se šećer i sol potpuno ne otopi, možete koristiti mikser. Zatim ulijte 3/4 kiselog mlijeka i dobro promiješajte, 1/4 ostaje u slučaju greške u konzistenciji tijesta. Sada postupno dodajte brašno i pomiješajte s mješalicom ili šipkom dok ne bude ujednačena. Ovaj test trebao bi se dati u hladnjaku oko 2 sata. Tijekom razdoblja odmora, tijesto postaje gušće, jer brašno apsorbira vlagu i sada vam je potrebno ostatke mlijeka za povećanje tekućine. Opet, dobro promiješajte, a zatim dodajte 40 g ulja. Sada podmazivanje, ali samo prvi put u tavi možete peći palačinke.
Klasični recept za palačinke na vodi
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- šećer - 50 g;
- jaja - 3 komada;
- biljno ulje - 50 g;
- sol - ½ tsp.
priprema
Pomiješajte jaja, šećer, sol i vodu, dobro promiješajte ili čak umotajte ovu smjesu, a zatim lagano ući u prethodno prosijan brašna neprekidno miješajući, a nakon što postignete homogenu smjesu, unesite biljno ulje i odmah se pecite. Ovaj recept ne zahtijeva čekanje, tako da možete reći da je iz niza "žurno".