Pastilla je malo zaboravljena poslastica, manje kalorična i slatka od popularnijih "rođaka" od marshmallows i marmelade. Sastav pastila u skladu s GOST-om uključuje samo prirodne sastojke koji određuju korisnost proizvoda.
Ono što je napravljeno od pastile - sastav gluposti
Pastila je uobičajena poslastica na svijetu, čija se receptura malo razlikuju. Međutim, u pre-revolucionarnoj Rusiji tjestenina je bila pripremljena posebice na temelju Antonovih jabuka, koja u zapadnoj Europi nisu bila uobičajena. Zbog kiselog okusa ovog glavnog sastojka ruski pastil , osobito Kolomna, smatra se pravom delikatom.
Budući da u pire od jabuke ima dovoljno prirodnih tvari za geliranje - pektini, klasični recept nije uključivao želatinu i agar-agar, a za slatkoću dodano je malo meda pastili. Pita od jabučica jako kuhana dok nije zgušnjavana, pomiješana s medom, prebačena u tanki sloj na platnu i protegnuta da se osuši preko peći. Gotova pastila je izrezana na male kriške i pohranjena u zapečaćenoj posudi tako da se nisu isušili. Ponekad se nekoliko slojeva pastile kombinira i osuši po drugi put.
Malo kasnije, pojavio se recept za pastile s dodatkom bjelanjaka. Desert u ovom slučaju pokazao se prozračan, poput morskog pramenova. Eksperimentirajući slastičari i bobičasto voće i voćne baze, otkrivajući da se dobiva dobra tjestenina od brusnice, planinskih pepela, krumpira maline i rogača. Međutim, najčešće iz takvog pastile samo su slojevi okusa napravljeni između slojeva jabuka.
Danas, u industrijskoj proizvodnji prema GOST-u, pastile se pripremaju dodavanjem želatine, agar-agara, pektina, brašna, melasa ili šećera. Neki proizvođači dodaju boje i okuse svojim proizvodima, što je dopušteno tehničkim uvjetima, ali je teško korisno.
Nutritivna vrijednost pastile
Sadržaj kalorija najčešćih pastila s dodatkom proteina je 324 kcal. Ovaj proizvod je bogat ugljikohidratima (ugljikohidrati - 99%), sadržaj bjelančevina je neznatan (do 1%), a ne sadrži masnoću. Dio ugljikohidratne komponente paste je predstavljen biljnim vlaknima, koji su neophodni za kvalitativno pročišćavanje tijela štetnih tvari koje se akumuliraju u crijevu. I "lagani" ugljikohidrati sadržani u tijestu, daju osobi snagu, energiju i izvrsno pozitivno raspoloženje.
Vitamin-mineralni sastav pastile uključuje vitamine C, PP i B2, kao i željezo, kalij, fosfor, natrij, magnezij, kalcij , što jamči korisnost proizvoda za tijelo. Vitamini su važni za funkcioniranje živčanog sustava, zdravlje oka i izvanredan imunitet. Nedostatak vitamina B2 može dovesti do gladovanja kisika u stanicama tijela i nepovoljno utjecati na mentalnu i tjelesnu aktivnost. Mineralne komponente sadržane u tijestu, sudjeluju u krvi, jačaju koštano tkivo, liječe kardiovaskularni sustav.
Kako odabrati korisnu pastilu?
Klasični sastav pastile jamči primanje korisne i apsolutno prirodne gozbe. Štetno može dovesti samo s netolerancijom komponenti ili prekomjernom uporabom.
Kvalitetna pastila treba biti suha, mat, bez ikakvih stranih premaza i pukotina. Boja pastile ne bi trebala biti upadljiva po njegovoj svjetlosti - najbolje je da se preferira prirodni proizvod. Okus dobrog pastila nije glatko, ali malo kiselkast, bez sintetičkih "voćnih" okusa.