Svojstva i izvrsne gastronomske kvalitete bundeve čine ga jednostavno nezamjenjivima za mršav izbornike. Iz nje možete napraviti izvrsnu juhu-pire, pite ili kriške, o čemu ćemo raspravljati u nastavku u našim receptima.
Juha od bundeve
sastojci:
- svježa bundeva - 570 g;
- stabljika celera - 2 stabljike;
- svježi mrkva - 90 g;
- luk žarulja - 90 g;
- češnjak zubi - 2-3 kom .;
- biljno ulje bez arome - 55 ml;
- umak od rajčice ili pire - 70 g;
- mljeveni papar - 1 mali štip;
- muškatni lim za muskapu - 1 mali štipaljka;
- svježe mljeveno crni papar - 1 prstohvat;
- sol je velika - za okus.
priprema
Uzimajući večernje juhe pripreme, prvo pripremamo osnove jela - bundeve. Ako imate cijeli voće, onda ga operite, odrežite na pola, uklonite sredinu sjemenkama, odrežite tvrdu kožu i izrezajte meso u slučajne komadiće. Sjeckani luk, celerne stabljike, češnjake, nakon čišćenja i komadići mrkve na veliku rešetku na komadiće.
Smeđemo luk u posudu za povrće u grijanoj tavi i nakon nekoliko minuta stavimo mrkvu i pržimo povrće još nekoliko minuta.
U tavi dodajte pripremljene bundeve, stabljike celera, češnjak i položite prženje. Izlijemo vodu na povrće tako da ih u potpunosti pokriva. Stavili smo posudu na vatru, pustimo da se sadržaj kuhati preko visoke topline, a zatim smanjiti intenzitet topline i kuhati povrće dok svi dijelovi nisu mekani.
Sada mješavinu biljaka obrađujemo miješalicom do dobivenog pirećeg krumpira, suhe juhe s solom, sezom s cayenne i crnom paprom, bacamo prstohvat oceanskih oraščića i pomiješamo. Nakon otprilike deset minuta, juha od vrhnja kruha je infuzirana i spremna za posluživanje.
Kolača korizme od bundeve - recept
sastojci:
- pšenično brašno, prosijan - 315 g;
- svježa bundeva - 670 g;
- pijesak šećer - 220 g;
- svjetlo grožđice - 190 g;
- prašak za pecivo - 20 g;
- bilo koji konjak ili rum - 40 ml;
- mljeveni cimet - 2 srednja štipa;
- mljevene češnjake - 1 prosječni prst;
- tekućina meda - 75 g;
- voće naranče - 1 kom.
priprema
Da biste načinili slatki kolač od bundeve, čistimo povrće od tvrde kože i čašice sa sjemenkama, a tijesto s malim kockicama ili rešetkom izrežemo na velikom rešetku. Zatim pomiješajte masu bundeve u zdjelici sa šećerom, medom, konjakom ili rumom, mljevenim cimetom i češnjaka, te dodajte zest i sok od limuna. Temeljito pomiješajte sve, dodajte prosijanu brašnu i ponovo se izmiješajte dok se ne otopi brašno. Prebacimo dobivenu bazu kolača u posudu za pečenje s biljnim uljem i stavimo je na srednju policu grijane peći. Način rada temperature podešen je na 185 stupnjeva. Nakon otprilike četrdeset minuta provjeravamo pripremljenost kolača na suhom drvenom kosom, izvadimo plijesan s proizvodom iz peći i pustimo da se potpuno ohladi prije posluživanja.
Recept za pileće i bundeve
sastojci:
- tikvice (svježe ili zamrznute) - 270 g;
- bundeva - 270 g;
- krumpir kuhani u jakni - 320 g;
- pšenično brašno - 220 g;
- zemlja korijandra - 1 trzaj;
- Mljeveno crni papar - 1 prstohvat;
- svježi zeleni biljar - 3-4 lisica;
- sol za kušanje;
- rafinirano biljno ulje - 55 ml.
priprema
Skuša i bundeva pulpa slomljena s kontejnerom miješalice, i krumpir kuhani u uniformi, očistiti i ohladiti samljeti nad finom grater. Pomiješajte pripremljene sastojke u zdjelu, dodajte sitnozrnati zeleni kopar, prstohvat korijena i crnog papra, soli, četiri žlice pšeničnog brašna i temeljito promiješajte. S navlaženim rukama formirajemo kolače, kruh ih u preostalom brašnu i stavimo u biljno ulje bez mirisa koji se grije u tavi. Smeđujemo proizvode sa dvije strane, a zatim ih postavimo na jelo i poslužimo ih za stolom.