U prijevodu s Abhazije, riječ "adjika" znači sol. Kod nas ova riječ ima apsolutno drugu vrijednost. Adjika je akutni predjelac pripremljen od papra, začinjenog začina, češnjaka i začina. Ovo jelo se odnosi na abhazijsku kuhinju, ali Abhaz sami koriste za njega drugačije ime. Postoji mnogo vrsta Adjika, ali u svakom receptu postoje glavni sastojci: sol, vruća paprika i češnjak. Pravi Abhaz adzhika priprema se na posebanom ravnom kamenu i ima jedinstven okus. Abhazije najviše vole crvenu i zelenu adzsiku. U tim jelima dodaju zeleno bilje i njihove tradicionalne začine.
Razmotriti tradicionalne vrste doma Adjika:
- Adjika je oštra i crvena. Temelj ove adzhike su: vruće kapsule, sol, češnjak i orasi. Kao začini koriste korijandar, kopar, ukusan, bosiljak, mente. Vruća adzhika poslužuje se za jela od mesa i ribe.
- Green Adzhika. Domaći zeleni adzhika pripremljen je od velikog broja zelenih trava i začina - kopra, metvice, bosiljka i drugih. Zelene paprike i sol dodaju se bilju. Zeleni adzhik poslužuje se na jelima od mliječnih proizvoda.
- Mješavina bilja. Smjesa se priprema od začinskog bilja, soli i sjeckane vruće crvene paprike. Ova mješavina se koristi kao zasebno začin i kao osnova za mnoge umake.
- Gruzijski adzhika. Gruzijski Adzhika izrađen je od slatkog i vrućeg crnog papra, vinskog octa i velikog broja začinskog bilja, karakterističan za gruzijsku kuhinju.
Iako rajčice nisu dio tradicionalnih receptura Adjike, na području naše zemlje je Adjika od rajčice koja je osvojila najveću popularnost. I to je takav adzhika najčešće pronađen na blagdanskim stolovima ili na policama trgovina. Dom Adjika je izvrstan snack za obiteljsku večeru i sve slavlje. Svaka domaćica priprema adzhika na svoj način i dodaje joj jelo svoje omiljene sastojke. Očuvanje adzhika i billets od Adzhika za zimu nije manje popularno od konzervirane rajčice i krastavca. Očuvanje Adjike nije složen i brz proces, pa se Adjika često događa na stolu zimi.
Moderne domaćice pripremaju adzhika iz raznih povrća, pa čak i voća. Domaći adzhika od šljiva, paradajz s hrenom, s jabukama, tikvice adzhika - ta jela se nalaze ne manje od adzhika od papra.
Načini pripremanja domaće Adjike
Svaka Adjika se priprema prema istoj tehnologiji. Papar i češnjak moraju biti prolazeni kroz mljevenje mesa, dodajte im začine i sol i dobro promiješajte. Nakon toga adzhika se treba rasporediti na limenke i pohraniti na hladnom mjestu.
Ukoliko sadrži recept za Adjicu
Kako bi se zimski uvlačili prašci Adzhika, sjeckani povrće mora biti kuhano zajedno s solom i začinima. Nakon toga kuhani adzhika sipati na banke i roll.
Kuhana adzhika se čuva duže nego svježe, ali također ima drugačiji ukus. Za duže skladištenje svježe Adzhike, preporučljivo je dodati nekoliko stolnih žličica vinskog octa.
Za pripremu slatke domaće adzhike tijekom kuhanja dodajte nekoliko žlica šećera na povrće. Nutricionisti kažu da duhovna jela pridonose apetitu. Adjika obavlja ne samo ovu funkciju. Ova pikantna jela, pripremljena samo od prirodnih proizvoda, pomaže poboljšati probavni proces. Vruća, ukusna domaća ajika daje više začinjenog okusa mesnim i ribljim jelima. Uz adzhika čak i najpoznatiji jelo postaje novi ukus.