Psić bedrima - kuhanje recepata

Okus mesa ove ptice ne može se zbuniti s bilo kojim drugim, pa, najfinije meso, naravno, na kukovima kosti, pa čak i kuhati cijelu nogu, a ne cijelu patku. Zbog toga predlažemo da pročitate dva receptura za pripremu finog jela.

Kako kuhati piršana guska od patrona s jabukama i narančama u tavi - receptu

sastojci:

priprema

Temeljito prati nogu i osuši ga poslije, a zatim nožem treba pažljivo rezati mrežu od kože, rezanje samo kožu i sloj masti, ni u kojem slučaju ne rezati meso. Ovaj postupak je neophodan kako bi se rastopila višak masnoća, što je apsolutno nepotrebno za vas. Ulegnu nogu s izrezanom kožom na suhoj, hladnoj tavi i stavite je na grijanje ispod prosjeka, primarni zadatak je zagrijati masnoću, a ne pržiti meso. Budući da je masnoće pataka jedno od najpoželjnijih fuzijskih, grijanje ide tako brzo da koža čak nema vremena za smeđe.

Sve rastopljene masnoće ulije se u zasebnu zdjelu i ponovno stavite cijelu nogu na vruću posudu, svakako izvucite i već pustite pticu na rumenilo. Zatim, na već rumeno bedrima, stavite luk zgnječen polukrugima i pokrijte poklopcem, tako da ostavite barem 10 minuta. Pola jabuka izrezana u male kocke, tvore glavni dio umaka koji će biti proizveden nakon što se kuha patka i izrezati drugu polovicu jabuka s prstenima, prirodno uklanjajući jezgru i kožu. Zaspavši li se ptica sitno sjeckanim jabukama, unesite i sve začine i sol, dobro promiješajte, a iznad njih stavite prstenove od jabuka. Skup mirisa koje možete promijeniti na svoj ukus, ali pokušajte se sjetiti da zir, koji se zove i kumin, apsolutno ne odgovara ovoj ptici. Nakon što je držao ispod poklopca najmanje četvrt sata, možete postaviti narezanu narezanu i morat ćete čekati još 10-12 minuta prije konačnog.

Recept za kuhanje nogu patke u pećnici

sastojci:

priprema

Isprati i osušiti pršut treba staviti na ploču za rezanje pomoću brusnog papira i izrezati mrežicom, rezajući samo kožu i sloj masti ispod njega. Kombinirajte u jednoj zdjeli, limunovom soku, medu, jedan češanj češnjaka prethodno prošao kroz tisak, senf i dio začina. Nakon što ste pomiješali rezultirajuću marinadu za nogu patka, rešetkajte ih i stavite meso u zatvoreni spremnik ili vrećicu 12 sati, pa čak i na dan.

Pripremite cijelu nogu u posudu za prženje s niskom temperaturom u tavi, nakon što se mast izvuče iz ptičice što je više moguće, izlijte i pržite cijelu tavu u vruću posudu za prženje.

Nakon polaganja prženih piletina noge iz tava, sipati u njega, a ne prije sjeckani luk, mrkva, češnjak i rajčice. I nakon 15 minuta prženja na preostalu masnoću iz patke, morate dodati 200 g vode i začina, stavljajući van za još 10 minuta isključite toplinu i stavite je u posudu od lijevanog željeza pogodnom za uporabu u pećnici. Zatim stavite šljivu, izrezati na pola, s nužno uklonjenom kosti. Na vrhu stavite patku, svakako kožu, to je učinjeno tako da ostatak, još ne rastopljenog masti teče dolje. Zatim stavite pepeo, nakon što ju je prethodno provjerio zbog nepostojanja pukotina i drugih oštećenja, budući da to ne trebate za oštrinu, već za okus. Zatim postavite sloj odrezanih krumpira, sol i stavite kocke bundeve na vrh. Pospite sa preostalim začinima, stavite u pećnicu s temperaturom od 170-175 stupnjeva za 120 minuta.