Okus mesa ove ptice ne može se zbuniti s bilo kojim drugim, pa, najfinije meso, naravno, na kukovima kosti, pa čak i kuhati cijelu nogu, a ne cijelu patku. Zbog toga predlažemo da pročitate dva receptura za pripremu finog jela.
Kako kuhati piršana guska od patrona s jabukama i narančama u tavi - receptu
sastojci:
- ljuskica pataka - 1 kg;
- luk - 3 luk;
- narančasta - 2 komada;
- jabuke (kiselo) - 6 kom .;
- bosiljak;
- kardamom;
- paprika;
- paprika;
- sol.
priprema
Temeljito prati nogu i osuši ga poslije, a zatim nožem treba pažljivo rezati mrežu od kože, rezanje samo kožu i sloj masti, ni u kojem slučaju ne rezati meso. Ovaj postupak je neophodan kako bi se rastopila višak masnoća, što je apsolutno nepotrebno za vas. Ulegnu nogu s izrezanom kožom na suhoj, hladnoj tavi i stavite je na grijanje ispod prosjeka, primarni zadatak je zagrijati masnoću, a ne pržiti meso. Budući da je masnoće pataka jedno od najpoželjnijih fuzijskih, grijanje ide tako brzo da koža čak nema vremena za smeđe.
Sve rastopljene masnoće ulije se u zasebnu zdjelu i ponovno stavite cijelu nogu na vruću posudu, svakako izvucite i već pustite pticu na rumenilo. Zatim, na već rumeno bedrima, stavite luk zgnječen polukrugima i pokrijte poklopcem, tako da ostavite barem 10 minuta. Pola jabuka izrezana u male kocke, tvore glavni dio umaka koji će biti proizveden nakon što se kuha patka i izrezati drugu polovicu jabuka s prstenima, prirodno uklanjajući jezgru i kožu. Zaspavši li se ptica sitno sjeckanim jabukama, unesite i sve začine i sol, dobro promiješajte, a iznad njih stavite prstenove od jabuka. Skup mirisa koje možete promijeniti na svoj ukus, ali pokušajte se sjetiti da zir, koji se zove i kumin, apsolutno ne odgovara ovoj ptici. Nakon što je držao ispod poklopca najmanje četvrt sata, možete postaviti narezanu narezanu i morat ćete čekati još 10-12 minuta prije konačnog.
Recept za kuhanje nogu patke u pećnici
sastojci:
- šunke patke - 4 kom .;
- med - 50 g;
- crna šljiva - 8 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 3 zuba;
- sok od limuna - 10 g;
- mrkva - 1 komad;
- rajčica - 1 kom .;
- jabuka (kiselo) - 1 komad;
- maslinovo ulje - 50 g;
- bundeva - 150 g;
- vruće paprike - 1 pod;
- senf - 1 čajna žličica;
- bosiljak;
- kardamom;
- paprika;
- paprika;
- sol.
priprema
Isprati i osušiti pršut treba staviti na ploču za rezanje pomoću brusnog papira i izrezati mrežicom, rezajući samo kožu i sloj masti ispod njega. Kombinirajte u jednoj zdjeli, limunovom soku, medu, jedan češanj češnjaka prethodno prošao kroz tisak, senf i dio začina. Nakon što ste pomiješali rezultirajuću marinadu za nogu patka, rešetkajte ih i stavite meso u zatvoreni spremnik ili vrećicu 12 sati, pa čak i na dan.
Pripremite cijelu nogu u posudu za prženje s niskom temperaturom u tavi, nakon što se mast izvuče iz ptičice što je više moguće, izlijte i pržite cijelu tavu u vruću posudu za prženje.
Nakon polaganja prženih piletina noge iz tava, sipati u njega, a ne prije sjeckani luk, mrkva, češnjak i rajčice. I nakon 15 minuta prženja na preostalu masnoću iz patke, morate dodati 200 g vode i začina, stavljajući van